Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Salsa de yogur Haydari servida con verduras frescas
Denso y cremoso meze turco de yogur y hierbas

Haydari

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Salsas
El Haydari es más que un simple yogur con ajo. Este meze espeso y cremoso se enriquece con la salinidad y el carácter del queso feta, logrando una textura más parecida a una crema de queso fresca que a un aderezo. La frescura del eneldo y la menta lo aligeran, convirtiéndolo en el acompañante perfecto para asados especiados o pan de pita recién hecho.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 200 kcal
🌍 Cocina Turca

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para mezclar
  • Tenedor (para aplastar el queso)
  • Cuchillo y tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Pon el queso feta en un bol y aplástalo con un tenedor hasta que quede muy fino y cremoso. Que no queden trozos grandes.

Consejo: La cremosidad del queso es lo que da cuerpo (consistencia) a la salsa.
2 ✓

Ralla el ajo o machácalo hasta hacer una pasta. Pica fino el eneldo (descarta los tallos gruesos).

Consejo: Hacer puré el ajo asegura que el sabor se distribuya uniformemente y no muerdas trozos crudos.
3 ✓

Mezcla con el queso el yogur espeso, el aceite de oliva, el ajo machacado, el eneldo y la menta.

Consejo: Si usas menta seca, frótala entre las palmas antes de echarla para liberar sus aceites esenciales.
4 ✓

Mezcla bien hasta obtener una crema uniforme. Prueba y sala con cuidado (¡el feta suele ser bastante salado!).

Consejo: La acidez del yogur y la salinidad del queso se equilibran entre sí.
5 ✓

Antes de servir, rocía con un poco de aceite de oliva y decora con eneldo fresco.

Consejo: El aceite en la superficie evita que la crema se reseque.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está líquido el yogur?
Usa yogur griego o turco espeso. Si solo tienes yogur normal, ponlo en un colador forrado con un paño limpio durante unas horas para que suelte el suero (hacer labneh).

Ingredientes

  • 250 g yogur griego o turco espeso
  • 100 g queso feta (o queso blanco firme)
  • 2 dientes ajo
  • 1 manojo eneldo fresco
  • 2 cda. aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda. menta seca (o fresca, picada)
  • 1 pizca sal