Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Haggis de tres aves servido recién hecho
Apetitoso haggis de tres aves con guarnición fresca

Haggis de tres aves

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Aunque el haggis se elabora tradicionalmente con asaduras de oveja, esta versión moderna y 'ligera' utiliza carne y partes nobles de aves, manteniendo el carácter del condimento clásico. Es la puerta de entrada perfecta para quienes recelan de la versión rústica original, pero desean probar los sabores a pimienta y hierbas de las Tierras Altas de Escocia. La avena y las semillas aportan esa textura tan apreciada en el haggis.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Picadora de carne o procesador de alimentos
  • Bol para mezclar
  • Fuente apta para horno o molde
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta las carnes en trozos grandes y pícalas o tritúralas en un procesador, pero sin hacerlas puré. Debe quedar con tropezones.

Consejo: La textura es importante: si la picas demasiado fina, tendrás una albóndiga, no un haggis.
2 ✓

Pica finamente la cebolla y el ajo. Póchalos en la mantequilla hasta que estén tiernos y huelan dulce.

3 ✓

En un bol grande, mezcla las carnes picadas, la cebolla pochada, las especias, el romero picado y las pipas de calabaza.

Consejo: La pimienta negra es el alma del haggis; su picante (piperina) se complementa con el sabor terroso del romero.
4 ✓

Añade el pan rallado (o avena) y el huevo. Amasa mientras vas añadiendo el caldo poco a poco.

Consejo: El pan rallado/avena absorbe la humedad y la grasa, manteniendo la carne jugosa durante la cocción (retención de humedad).
5 ✓

Coloca la masa en una fuente de horno engrasada, o forma un rollo y envuélvelo en papel de aluminio.

6 ✓

Hornea a 180 °C durante 40-45 minutos. Si lo haces en fuente, la superficie debe quedar crujiente y marrón oscuro.

Consejo: Durante el horneado, las proteínas coagulan y solidifican el plato, mientras la grasa del pato lo impregna todo.
7 ✓

Sírvelo clásicamente con puré de patatas ('tatties') y puré de nabo ('neeps').

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo tres tipos de carne?
Puedes usar solo pollo o pavo, pero la grasa del pato mejora mucho el sabor y la jugosidad.
¿Con qué sustituyo el pan rallado?
Una opción más auténtica son los copos de avena gruesos, tostados previamente en una sartén seca.

Ingredientes

  • 200 g Muslo de pollo deshuesado
  • 200 g Pechuga de pato (con piel)
  • 200 g Pechuga de pavo
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 3 diente Ajo
  • 2 rama Romero fresco
  • 50 g Pipas de calabaza (tostadas)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida (abundante)
  • 100 g Pan rallado (o copos de avena)
  • 1 ud. Huevo
  • 150 ml Caldo de ave
  • 2 cda. Mantequilla o aceite