Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Gyutan yakitori, lengua de ternera en brocheta con sésamo y cebolleta fresca
Lengua de ternera asada en brocheta con sésamo

Gyutan yakitori

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
La lengua de ternera (Gyutan) es uno de los bocados más preciados de la cultura yakiniku (parrilla) japonesa. Aunque muchos la rechazan, bien preparada es la parte más tierna. El secreto está en la precocción, que deja las fibras musculares como mantequilla, y el asado, que carameliza el exterior. La salsa 'tare' dulce y salada equilibra el sabor rico y profundo de la carne.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 175 kcal
🌍 Cocina Japón

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Brochetas
  • Parrilla
  • Pincel

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Corta la lengua cocida en cubos de unos 2 cm.

Consejo: La textura de la lengua es densa pero suave, en cubos es ideal para brocheta.
2 ✓

Mezcla la marinada: salsa de soja, mirin, azúcar. Impregna la carne y deja reposar 20 minutos.

Consejo: Como la carne está cocida, no absorbe tan profundo como la cruda, pero crea una capa de sabor superficial.
3 ✓

Ensarta los cubos en las brochetas.

Consejo: ¡Usa brochetas remojadas!
4 ✓

Asa sobre brasas o en sartén, pincelando continuamente con la marinada restante, hasta obtener un glaseado brillante y oscuro.

Consejo: La marinada azucarada se quema rápido, ¡cuidado! Buscamos costra caramelizada, no carbón.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde compro lengua cocida?
Pide lengua en la carnicería y cuécela en casa en olla a presión con cebolla y laurel hasta que esté tierna (aprox. 1-1,5 horas), luego pélale la piel blanca. La receta parte de la carne ya cocida.

Ingredientes

  • 500 g Lengua de ternera cocida (y limpia)
  • 4 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Mirin
  • 1 cda. Azúcar
  • 8 ud. Brochetas de bambú