Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Gyozas de setas Shiitake con relleno fresco y sabroso
Gyozas rellenas de shiitake y col, mostradas con su característica base crujiente

Gyozas de setas Shiitake

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos
La gyoza es el plato que 'calienta el alma' en Japón, descendiente del jiaozi chino. La diferencia está en la masa y la cocción: la gyoza japonesa es más fina y se hace con la técnica 'steam-fry' (fritura al vapor). Esta versión vegetariana se basa en el profundo sabor carnoso (umami) de la seta shiitake, realzado por la frescura del jengibre y el ajo. El contraste entre la base crujiente y la parte superior suave al vapor la hace irresistible.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Japonesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén antiadherente con tapa
  • Bol pequeño con agua para pegar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Pica la col muy fina, sálala un poco, deja reposar 5 minutos y exprime bien el agua.

Consejo: Quitar el agua es clave, si no el relleno mojará la masa y se romperá al cocer.
2 ✓

Pica las setas y la cebolleta. Mézclalas en un bol con la col escurrida, el jengibre rallado, el ajo, la salsa de soja y el aceite de sésamo.

Consejo: Cuanto más fino piques, más homogéneo será el relleno.
3 ✓

Relleno: pon una oblea en la palma, humedece el borde con agua. Pon una cucharada de relleno en el centro.

Consejo: ¡No las llenes demasiado! Menos es más para poder cerrarlas bien.
4 ✓

Dobla por la mitad y haz pliegues en un lado mientras presionas contra el otro lado. Así consigues la forma de media luna típica.

Consejo: Si no te salen los pliegues, simplemente presiona los bordes con un tenedor; sabrá igual de bien.
5 ✓

Calienta un poco de aceite en la sartén. Pon las gyozas con la base hacia abajo y fríe 2 minutos hasta que la base esté dorada.

Consejo: ¡No las muevas, deja que se doren!
6 ✓

Vierte el agua y tapa inmediatamente. Cocina al vapor 3-4 minutos.

Consejo: El vapor cocina la masa y el relleno.
7 ✓

Quita la tapa y cocina hasta que el agua se evapore del todo y la base vuelva a estar crujiente. Sirve con salsa de soja.

Consejo: La base crujiente y la parte superior suave son la esencia de la gyoza.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me pegan las gyozas, ¿qué hago mal?
Intentas sacarlas muy pronto o faltaba aceite/agua. Espera a que el agua se evapore totalmente y la base vuelva a chisporrotear; entonces se soltarán solas.
¿Se pueden congelar?
¡Sí! Congélalas crudas en una bandeja y luego mételas en bolsas. Cocínalas congeladas, añadiendo un par de minutos más al vapor.

Ingredientes

  • 200 g Setas Shiitake frescas
  • 20 ud. Masa para gyozas (obleas redondas)
  • 150 g Col china o repollo
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdta. Jengibre rallado
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 cdta. Aceite de sésamo
  • 2 tallos Cebolleta
  • 2 cda. Aceite para freír
  • 50 ml Agua (para el vapor)