Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Guiso de chucrut vegano con seitán servido
Sabroso guiso tradicional húngaro en versión vegana con col fermentada y pimentón.

Guiso de chucrut y seitán al pimentón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El alma del Székelykáposzta es el matrimonio entre el chucrut (col fermentada) y el pimentón. En esta versión sustituimos la carne por seitán, cuya textura fibrosa imita a la perfección la carne y absorbe maravillosamente el sabor jugoso del estofado. La nata de soja se encarga de darle un acabado cremoso y suave.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 325 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla y el ajo, y corta el seitán en tiras.

Consejo: Conviene cortar el seitán de un tamaño similar a las tiras de col para que la textura sea uniforme.
2 ✓

Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Retira del fuego, mezcla el pimentón e inmediatamente vierte el agua.

Consejo: El pimentón tiene un alto contenido de azúcar y se quema en segundos en aceite caliente volviéndose amargo, por eso hay que añadir el agua rápido.
3 ✓

Añade el seitán y el chucrut. Cocina tapado a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que la col se ablande.

Consejo: El seitán absorbe el caldo con pimentón como una esponja.
4 ✓

Incorpora la nata de soja y deja cocer un minuto. Al final, espolvorea con eneldo fresco.

Consejo: La nata crea una emulsión con el jugo, espesando y suavizando los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Ha quedado demasiado ácido?
Conviene probar el chucrut antes de cocinarlo; si el sabor es muy fuerte, lávalo con agua. Puedes equilibrarlo al final con una pizca de azúcar o edulcorante.

Ingredientes

  • 500 g Chucrut (col fermentada)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 2 cdita. Pimentón dulce molido (Páprika)
  • 200 ml Nata de soja (para cocinar)
  • 200 g Seitán
  • 300 ml Agua
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Eneldo fresco