Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Galletas Linzer de miel y limón servidas
Galletas crujientes con toque cítrico de limón y miel.

Galletas Linzer de miel y limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta receta es la versión refrescada de la Linzer clásica, donde la calidez de la miel se aligera con los aceites esenciales de la piel de limón. La particularidad es que el uso conjunto de mantequilla y miel resulta en una textura más rica y algo más tierna, que equilibra perfectamente la acidez de la mermelada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 175 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rallador: para la piel de limón.
  • Cortador: forma Linzer.
  • Rodillo: para estirar masa.
  • Bandeja: para hornear.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, levadura y sal en un bol.

Consejo: Repartir bien la levadura es importante para que la masa suba igual por todas partes. (Aumento de volumen)
2 ✓

Frota la mantequilla fría con la harina hasta lograr textura de migas.

Consejo: La grasa fría recubre la harina, evitando que con la humedad se desarrolle mucho gluten, así la masa queda quebradiza. (Efecto shortening)
3 ✓

Ralla la piel del limón dentro, añade azúcar, miel y huevo. Amasa rápido.

Consejo: Ralla solo lo amarillo, lo blanco (albedo) amarga.
4 ✓

Envuelve en film y reposa en nevera 30 min.

Consejo: El frío estabiliza la estructura y la mantequilla vuelve a endurecer, imprescindible para formar. (Cristalización)
5 ✓

Estira sobre enharinado a 5 mm, corta las formas (mitad con agujero).

Consejo: Si la masa se calienta y pega, devuélvela unos minutos a la nevera.
6 ✓

Hornea a 180 grados precalentado 8-10 min, hasta dorar.

Consejo: Por la caramelización de la miel se puede tostar antes que la Linzer normal. (Reacción de Maillard)
7 ✓

Deja enfriar en rejilla y pega con mermelada.

Consejo: La humedad de la mermelada re-ablandará la masa crujiente para el día siguiente. (Higroscopicidad)

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se desparrama en el horno?
Probablemente la mantequilla o la masa estaban muy calientes al entrar. ¡Mételas siempre frías al horno caliente!
¿Puedo usar margarina en vez de mantequilla?
Sí, pero el sabor y el punto de fusión de la mantequilla dan la experiencia quebradiza auténtica.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 80 g Azúcar
  • 50 g Miel
  • 1 ud. Limón
  • 1 ud. Huevo
  • 150 g Mantequilla fría
  • 1 sobre Levadura química
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Mermelada azucarada