Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Galletas Linzer rellenas de manzana y canela espolvoreadas con azúcar glas
Delicadas pastas de té rellenas de confitura de manzana y especias

Galletas linzer de manzana y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Esta receta es la esencia del otoño: la acidez de la manzana, la calidez de la canela y la friabilidad de la masa de mantequilla se encuentran. La masa Linzer es buena si es 'corta' (shortcrust), es decir, si casi explota en la boca al morderla en lugar de estirarse. Esto se consigue con un alto contenido de grasa y un amasado mínimo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 250 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Rodillo
  • Cortadores para Linzer
  • Bandeja de horno
  • Papel de horno
  • Film transparente

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Tamiza la harina, el azúcar glas, la levadura química, la canela y la sal en un bol.

Consejo: El uso de azúcar glas proporciona una textura más fina que el azúcar cristal, ya que se integra mejor.
2 ✓

Añade la mantequilla fría y frótala rápidamente con la harina usando las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Consejo: El objetivo es que los trozos de mantequilla recubran los granos de harina, impidiendo la absorción de humedad (friabilidad).
3 ✓

Incorpora el azúcar avainillado, el huevo entero y la manzana rallada bien escurrida. Amasa rápidamente hasta unir.

Consejo: Ralla y escurre la manzana justo antes de incorporarla, de lo contrario se oxidará y humedecerá la masa en exceso.
4 ✓

Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

Consejo: Durante este tiempo la masa se relaja y la mantequilla vuelve a endurecerse, facilitando el trabajo.
5 ✓

Precalienta el horno a 180 °C. Forra las bandejas con papel de horno.

Consejo: El horno caliente fija inmediatamente la forma de la masa.
6 ✓

Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3-4 mm. Corta círculos completos y círculos con agujero en el centro.

Consejo: ¡Trabaja con la masa fría! Si se calienta y se pega, vuelve a meterla en la nevera.
7 ✓

Hornea durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados. El centro debe quedar claro.

Consejo: Si se hornean demasiado, se secarán y quedarán duras en lugar de deshacerse en la boca.
8 ✓

Deja enfriar en la bandeja y luego une las parejas con la mermelada.

Consejo: Si las manipulas calientes, se romperán.
9 ✓

Antes de servir, espolvorea con azúcar glas.

Consejo: Están más ricas después de reposar una noche, ya que la masa absorbe la humedad de la mermelada.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué ha quedado correosa la masa?
Probablemente la amasaste demasiado tiempo o absorbió demasiada harina al estirarla.
No mantiene la forma al hornear.
La mantequilla o la masa estaban demasiado calientes. Antes de hornear, mete las formas ya cortadas en la bandeja a la nevera durante 10 minutos.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla fría (en cubos)
  • 100 g Azúcar glas
  • 1 ud. Huevo
  • 1 ud. Manzana (rallada y sin jugo)
  • 1 cdita. Canela
  • 1 cdita. Levadura química
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Mermelada de manzana y canela (para rellenar)