Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Galletas Linzer de cacao servidas
Elegantes galletas Linzer de cacao con centro brillante de mermelada

Galletas Linzer de cacao

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
La masa Linzer es la reina de las masas quebradas. El secreto es su alto contenido graso y su estructura 'corta' (shortcrust), lograda al recubrir la harina con grasa para inhibir el gluten. Aquí el cacao actúa como harina, pero al no tener gluten, la masa es aún más friable y delicada de manipular.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 42 min
🍽️ Raciones 20 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Cortapastas Linzer (uno liso y otro con agujero)
  • Papel de horno

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevos

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los secos (harina, cacao, azúcar). Frota la mantequilla fría con la mezcla hasta arenar.

Consejo: Usa las yemas de los dedos o un robot para no calentar la mantequilla.
2 ✓

Añade yemas y vainilla, une rápido en una bola. Refrigera 30 min.

Consejo: El reposo endurece la mantequilla y hace la masa manejable.
3 ✓

Horno a 180 °C. Estira la masa (3-4 mm) y corta las formas (pares: base y tapa con agujero).

Consejo: Estira entre dos papeles de horno para no añadir más harina.
4 ✓

Hornea 10-12 minutos. ¡Deja enfriar en la bandeja!

Consejo: En caliente se rompen con mirarlas. No las toques hasta que enfríen.
5 ✓

Espolvorea las tapas con azúcar glas, pon mermelada en la base y monta el sándwich.

Consejo: Así la mermelada brilla en el centro y no se mancha de azúcar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deformaron?
La masa estaba caliente y la mantequilla se fundió antes de hornearse. ¡Mete la bandeja en la nevera 10 min antes de hornear!
¿Por qué quedaron duras?
Amasaste de más o añadiste demasiada harina al estirar.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 30 g Cacao en polvo
  • 100 g Azúcar glas
  • 150 g Mantequilla (fría)
  • 2 ud. Yemas de huevo
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 200 g Mermelada de albaricoque
  • 20 g Azúcar glas (para decorar)