Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Galaktoboureko con relleno de pistacho, masa filo y relleno de sémola
Lujo mediterráneo con el sabor y color inconfundible del pistacho

Galaktoboureko con relleno de pistacho

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El color verde del pistacho y su sabor rico y oleoso elevan este postre popular a la categoría de lujo. Los aceites naturales del pistacho se liberan durante el horneado, impregnando la crema de sémola de un aroma único similar al mazapán. Esta versión es especialmente popular en celebraciones por su espectacular aspecto.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 2 h 35 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 510 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Picadora (para los pistachos)
  • Olla
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara (Pistachos)

Instrucciones

1 ✓

Prepara el almíbar: hierve el agua, el azúcar y el zumo de limón durante 5-7 minutos y deja enfriar completamente.

Consejo: El ácido cítrico evita que el azúcar cristalice al enfriarse.
2 ✓

Para la crema, calienta la leche con el azúcar y la vainilla. Incorpora el pistacho molido y luego vierte la sémola en lluvia. Cocina hasta espesar.

Consejo: El aceite de los pistachos hace que la crema sea más sedosa.
3 ✓

Retira del fuego, deja templar un poco e incorpora los huevos batidos con movimientos rápidos.

Consejo: El huevo dará estabilidad a la crema para el corte.
4 ✓

Engrasa la bandeja. Coloca la mitad de las hojas untadas con mantequilla. Vierte la crema de pistacho.

Consejo: Al montar las capas, sube los bordes de la masa para que la crema no se salga por los lados.
5 ✓

Cubre con el resto de la masa, pincelando cada capa. Pincela la superficie y marca los cortes.

Consejo: El sabor de una buena mantequilla es determinante en la masa filo.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 45-50 minutos hasta que dore. Saca y riega con el almíbar frío.

Consejo: No tapes el pastel mientras se enfría o el vapor ablandará la masa crujiente.
7 ✓

Deja reposar 1 hora antes de servir. Puedes decorar con pistacho extra.

Consejo: El pistacho de la decoración aporta un toque crujiente frente a la crema suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Sirven los pistachos salados?
¡No! Usa solo pistachos crudos o tostados sin sal, la sal arruinaría el postre.
¿Por qué no queda muy verde?
El pistacho natural se oscurece al hornearse. Si quieres un verde intenso necesitarías colorante, pero lo importante es el sabor.

Ingredientes

  • 12 hojas Masa filo
  • 1 l Leche
  • 200 g Azúcar blanquilla
  • 100 g Sémola de trigo
  • 4 ud. Huevos
  • 200 g Mantequilla (derretida)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 100 g Pistachos (molidos finos)
  • 200 g Azúcar (para el almíbar)
  • 200 ml Agua
  • 2 cda. Zumo de limón