Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Galaktoboureko con relleno de almendra, en masa dorada, bañado con almíbar dulce
Dulce tradicional en capas hojaldradas relleno de crema de almendras y almíbar

Galaktoboureko con relleno de almendra

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Dulces
Una versión más rica y festiva de la receta clásica. Aquí la almendra molida no solo da sabor, sino textura: la suavidad de la crema de sémola se rompe con los granitos de almendra, mientras que el aceite del fruto seco hace el relleno aún más sedoso. El encuentro entre la pasta filo crujiente y el interior almendrado y almibarado es el paraíso mediterráneo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidor de varillas: Para una crema sin grumos.
  • Cazo: Necesitas dos: uno para la crema, otro para el almíbar.
  • Bandeja de horno: De bordes altos.
  • Pincel: Para untar mantequilla.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Preparación del almíbar: hierve el agua, los 300 g de azúcar y el zumo de limón. Cuece 5-6 minutos hasta que espese un poco. Reserva hasta que se enfríe totalmente.

Consejo: El ácido cítrico evita que el azúcar cristalice en el almíbar.
2 ✓

Para la crema, bate los huevos hasta que espumen con los 150 g de azúcar y la vainilla.

Consejo: El azúcar protege las claras de huevo de coagularse demasiado rápido en la leche caliente.
3 ✓

Hierve la leche y echa la sémola en lluvia. Cuece hasta espesar. Retira del fuego.

Consejo: El hinchado de los granos de sémola (gelatinización) da cuerpo a la crema.
4 ✓

Saca un cucharón de sémola caliente, mézclalo con los huevos (atemperado) y vierte todo de nuevo al cazo. Mezcla también la almendra molida.

Consejo: Si echaras el huevo frío directo a la crema caliente, se haría tortilla. El atemperado lo evita.
5 ✓

Unta la bandeja con mantequilla. Pon la mitad de las hojas, pincelando cada una con mantequilla.

Consejo: El agua de la mantequilla se vuelve vapor al hornear, separando las capas de masa (hojaldrado).
6 ✓

Extiende la crema encima y cubre con el resto de hojas, también untadas en mantequilla. Marca con cortes la superficie por donde luego cortarás las raciones.

Consejo: El corte ayuda a que salga el vapor y facilita cortar después sin romper la masa.
7 ✓

Hornea a 170 °C unos 45 minutos hasta que esté bien dorado. Saca y vierte el almíbar frío sobre el pastel caliente.

Consejo: Añade el almíbar despacio para que la masa pueda absorberlo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está líquida la crema?
No cociste la sémola lo suficiente para espesar, o lo cortaste caliente. La sémola necesita tiempo (enfriarse) para cuajar (retrogradación).

Ingredientes

  • 400 g Pasta filo
  • 1 l Leche entera
  • 100 g Sémola de trigo (fina)
  • 150 g Azúcar blanco (para la crema)
  • 4 ud. Huevos
  • 150 g Mantequilla derretida
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 100 g Almendra molida
  • 300 g Azúcar (para el almíbar)
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 250 ml Agua