Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Frikadeller con perejil, albóndigas crujientes y deliciosas
Jugosas albóndigas de carne fritas en mantequilla y espolvoreadas con perejil

Frikadeller con perejil

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Guarniciones
La albóndiga nacional de los daneses, el Frikadeller, es la encarnación comestible del hygge (felicidad hogareña). No es la albóndiga italiana con tomate; es una albóndiga frita en mantequilla, aireada y de textura láctea. Su secreto es el amasado a fondo de la carne con leche y harina (o pan rallado), lo que resulta en una estructura ligera y elástica, al contrario que nuestra albóndiga compacta. El toque fresco del perejil la completa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 550 kcal
🌍 Cocina Danesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Sartén para freír
  • Cuchara para dar forma

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja el pan rallado en la leche 5-10 minutos hasta que se haga una papilla.

Consejo: Esto se llama 'panade'. Mantiene la carne húmeda y evita que las fibras se contraigan al freírse y se endurezcan.
2 ✓

Pon las dos carnes en un bol con la sal y mezcla enérgicamente 1 minuto hasta que se ponga pegajosa.

Consejo: La sal disuelve las proteínas de la carne (miosina), actuando como pegamento. Es el secreto de la textura elástica.
3 ✓

Añade el huevo, el pan con leche, la cebolla rallada, la pimienta y el perejil. Mezcla bien, pero ahora no la castigues demasiado tiempo.

Consejo: Añade también el jugo de la cebolla rallada, le da el sabor característico y humedad.
4 ✓

Deja reposar la masa en la nevera 15-30 minutos.

Consejo: Durante el reposo los sabores se integran y la masa se endurece un poco, será más fácil de formar.
5 ✓

Con las manos mojadas o dos cucharas forma bolas ovaladas ligeramente aplanadas.

Consejo: El agua evita que la carne se pegue a tus manos y da una superficie lisa.
6 ✓

Calienta la mantequilla y el aceite en la sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas 5-7 minutos por lado, hasta que tengan una costra marrón oscura y estén hechas por dentro.

Consejo: La mantequilla es para el sabor de la costra, y el aceite para que la mantequilla no se queme (sube el punto de humo).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo al freír?
No trabajaste la masa lo suficiente. La carne tiene que estar pegajosa tras mezclarla para que las proteínas la mantengan unida.
Quedó demasiado dura.
Usaste demasiado pan rallado o poca leche. La masa debe ser blanda, casi para coger con cuchara.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de ternera (magra)
  • 250 g Carne picada de cerdo (más grasa)
  • 1 ud. Huevo
  • 50 g Pan rallado (o harina)
  • 100 ml Leche (o agua con gas para una textura más ligera)
  • 2 cda. Perejil fresco (picado fino)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida
  • 1 ud. Cebolla (picada muy fina o rallada)
  • 2 cda. Mezcla de mantequilla y aceite (para freír)