Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Focaccia servida con berenjena asada y queso feta
Jugosa focaccia mediterránea con berenjena tierna y toques de queso feta salado

Focaccia con berenjena asada y queso feta

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Esta versión de la focaccia une los sabores de Grecia e Italia en una sola bandeja. La estructura carnosa y esponjosa de la berenjena absorbe el aceite de oliva y las especias, volviéndose cremosa en el horno. Este sabor rico y profundo se contrapone perfectamente con la acidez salada y la textura desmenuzable del queso feta. No es solo una guarnición, sino un plato completo y saciante que funciona tanto caliente como frío.
🕒 Tiempo de prep. 35 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 275 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol para la masa
  • Bandeja de horno
  • Sartén para marcar la berenjena
  • Papel de cocina para secar la berenjena

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa base: activa la levadura en el agua tibia con azúcar durante 10 minutos.

Consejo: El agua debe estar a unos 35-40 grados. Si metes el dedo, debes sentir un calor agradable, no quemar.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, añade la levadura activada y los 30 ml de aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.

Consejo: La masa está lista cuando la superficie se ve brillante y empiezan a salir burbujas.
3 ✓

Deja levar tapado en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.

Consejo: Durante el levado la levadura produce gases, lo que creará los alveolos en la miga.
4 ✓

Mientras tanto, prepara la berenjena: córtala en rodajas de 1 cm, sálalas por ambos lados y déjalas reposar 15 minutos. Verás aparecer gotitas de agua.

Consejo: Este paso hace 'sudar' a la berenjena: la sal extrae el agua (ósmosis) y el amargor, y evita que absorba demasiado aceite al cocinarla.
5 ✓

Seca las berenjenas con papel de cocina. En una sartén con poco aceite, márcalas 2-3 minutos por lado hasta que tengan manchas doradas.

Consejo: No hace falta cocinarlas del todo, ya que se terminarán de hacer en el horno.
6 ✓

Vuelca la masa levada en la bandeja engrasada y extiéndela con las manos. Distribuye las rodajas de berenjena y desmenuza el queso feta por encima.

Consejo: Presiona ligeramente las berenjenas para incrustarlas en la masa.
7 ✓

Hornea en el horno precalentado a 220 °C durante 20-25 minutos. Vigila que el queso no se queme.

Consejo: Si tu horno tiene función de vapor, úsala los primeros 5 minutos o pon un cuenco con agua en la base. El vapor ayuda a que la masa suba antes de que se forme la corteza.
8 ✓

Deja enfriar en la bandeja 10 minutos antes de servir.

Consejo: ¡Cuidado, el feta caliente quema!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la berenjena amarga?
A veces pueden ser amargas. Sálalas después de cortarlas, déjalas reposar 20 minutos y seca el líquido que sueltan; esto elimina el amargor.
¿El feta se quema por encima?
El feta no se funde como otros quesos, más bien se tuesta. Si lo ves muy oscuro, cubre la focaccia con papel de aluminio.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 20 g Levadura fresca
  • 300 ml Agua tibia
  • 30 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (para la masa)
  • 20 ml Aceite de oliva (para la bandeja y la berenjena)
  • 1 cdita. Sal (más extra para la berenjena)
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 ud. Berenjena mediana
  • 100 g Queso Feta