Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Pizza Alsaciana con nata, cebolla y beicon
Crujiente tarta flambeada alsaciana recién salida del horno

Flammekueche

Autor: Flavelo
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Originalmente llamada "Flammekueche" o "Tarte Flambée" (tarta flambeada). En Alsacia, los panaderos la usaban para probar la temperatura del horno de leña: si la masa fina se cocinaba en minutos y salían burbujas, el horno estaba listo. No es una pizza en el sentido italiano: sin tomate ni queso (en la versión clásica), lleva nata, cebolla y beicon. Ligera, crujiente y ahumada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de horno
  • Cuchillo afilado para cortar la cebolla muy fina
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Para la masa, mezcla harina, agua, aceite y sal. No necesita levar, solo déjala reposar 15 minutos para que se deje estirar.

Consejo: El reposo hidrata la harina y relaja el gluten, permitiendo estirar la masa fina como el papel.
2 ✓

Precalienta el horno al máximo (250 °C). Corta la cebolla en medias lunas finísimas y el beicon en tiras.

Consejo: El grosor de la cebolla es crítico: al hornearse tan poco tiempo, debe ser muy fina para cocinarse sin quemarse.
3 ✓

Estira la masa muy fina (2 mm) sobre papel de horno. Úntala con la crème fraîche (puedes sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada).

Consejo: La nata grasa no empapa la masa, crea una capa cremosa ante el calor intenso.
4 ✓

Reparte la cebolla y el beicon. Hornea 8-10 minutos hasta que los bordes estén oscuros y crujientes.

Consejo: No te asustes si los bordes se ennegrecen un poco, es parte del encanto rústico.
5 ✓

Sirve inmediatamente con pimienta recién molida.

Consejo: Este plato solo vale recién hecho, al enfriarse la masa pierde su crujido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué la masa no lleva levadura?
Es una versión rápida sin fermentación que queda aún más crujiente. (Aunque existe versión con levadura).
¿Puedo usar cebolla morada?
Sí, pero la receta tradicional usa cebolla blanca o amarilla por su sabor más punzante.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 125 ml Agua
  • 30 ml Aceite de oliva (o girasol)
  • 3 g Sal
  • 200 g Crème fraîche (o nata espesa 20%)
  • 2 ud. Cebollas
  • 150 g Beicon ahumado (en tiras)
  • 2 g Pimienta negra recién molida
  • 1 pizca Nuez moscada (opcional pero recomendada)