Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Filetes de tofu con sésamo decorados con cilantro fresco
Tofu a la plancha con corteza crujiente de semillas y salsa aromática

Filetes de tofu con sésamo

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Para muchos el tofu es 'insípido', pero todo depende de la técnica. El secreto es el 'prensado': si le sacas el agua, el tofu se comporta como una esponja y absorbe el marinado. La costra de sésamo aporta una textura crujiente al interior tierno.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Papel de cocina y un objeto pesado (ej. una sartén) para prensar
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Corta el tofu en lonchas de un dedo de grosor, ponlas entre papeles de cocina y coloca algo pesado encima durante 10 minutos.

Consejo: Eliminar el agua permite que el tofu se dore (reacción de Maillard) en lugar de cocerse al vapor.
2 ✓

Mezcla el marinado: salsa de soja, miel, jengibre, ajo, pimienta. Impregna el tofu y déjalo reposar unos minutos.

Consejo: La sal (salsa de soja) penetra entre las proteínas y da sabor al interior.
3 ✓

Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca y resérvalas.

Consejo: ¡Cuidado, se queman en un instante!
4 ✓

Fríe el tofu escurrido en aceite caliente 3-4 minutos por lado hasta que tenga una costra marrón.

Consejo: El azúcar del marinado (miel) carameliza rápido, no lo frías a fuego muy fuerte.
5 ✓

Al servir, espolvorea con el sésamo tostado y cilantro.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pega el tofu?
Debido a su alto contenido en proteínas, el tofu se pega fácilmente. Usa una sartén antiadherente y espera a que se forme costra antes de darle la vuelta.

Ingredientes

  • 400 g Tofu (tipo firme)
  • 3 cda. Semillas de sésamo
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Miel (o sirope de arce)
  • 2 cda. Aceite
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 manojo Cilantro