Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Filetes de springbok a la parrilla servidos con verduras asadas.
Rico y apetitoso steak de springbok a la parrilla

Filetes de springbok a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La carne de Springbok (gacela saltarina) es magra, de fibra fina y ligeramente dulce. Como vive en libertad y se mueve mucho, su carne está casi libre de grasa, por lo que el secreto está en un asado rápido y fuerte, y en el reposo. ¡Si la cocinas demasiado, quedará correosa!
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Sudafricana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Parrilla o sartén estriada
  • Termómetro de carne (recomendado)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla el aceite, el ajo, el romero y el zumo de limón. Impregna la carne y déjala reposar 30 minutos.

Consejo: El ácido (limón) empieza a ablandar las fibras, pero no lo dejes horas o estropeará la textura.
2 ✓

Limpia el adobo de la carne (sobre todo el ajo, porque se quema). Ásala en parrilla muy caliente 3-4 minutos por lado.

Consejo: El adobo húmedo impide el dorado, por eso hay que secarlo antes de asar.
3 ✓

Sácala de la parrilla y déjala reposar 5-10 minutos antes de servir.

Consejo: Al reposar, las fibras musculares se relajan y el jugo, que huyó al centro de la carne al asarse, se redistribuye por toda la pieza. (Redistribución de humedad).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cuánto debo cocinarla?
Las carnes de caza se comen mejor 'medium-rare' (al punto menos). Si la haces muy hecha (well-done), será como suela de zapato por la falta de grasa.

Ingredientes

  • 4 ud. Steak de Springbok (o lomo de ciervo/corzo)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 2 ramas Romero fresco
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 pizca Sal y pimienta