Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Filete empanado frito hasta dorarse, servido con rebozado crujiente
Filete empanado dorado y crujiente servido con ensalada verde fresca y rodaja de limón

Filete empanado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El símbolo del almuerzo dominical. En el escalope perfecto tipo 'vienés', el rebozado no se pega a la carne como una armadura, sino que ondula suelto (soufflé), dorado y con burbujas. Para ello, la superficie de la carne debe estar seca y el aceite abundante y caliente, para que la carne no se empape de grasa.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 600 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mazo para carne
  • 3 platos hondos para empanar
  • Sartén grande
  • Papel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Aplana los filetes con el mazo hasta unos 4-5 mm de grosor. Haz pequeños cortes en los bordes para que no se curven al freír.

Consejo: Los cortes rompen las membranas que encogerían el filete con el calor.
2 ✓

Sala la carne y déjala reposar 10 minutos. ¡Después seca la humedad con papel de cocina!

Consejo: La sal extrae agua. Si no la secas, la superficie húmeda escupirá el rebozado.
3 ✓

Orden clásico de empanado: pasa la carne por harina (sacude el exceso), moja en el huevo batido y luego pasa por el pan rallado (¡no aprietes demasiado fuerte!).

Consejo: Un rebozado muy grueso absorbe aceite. El objetivo es una capa fina y crujiente.
4 ✓

Calienta aceite abundante en una sartén. Estará listo si una pizca de pan rallado chisporrotea al instante.

Consejo: La carne debe 'nadar' en el aceite, no tocar el fondo, o se quemará.
5 ✓

Fríe los filetes 2-3 minutos por lado hasta que doren. Saca a papel de cocina, preferiblemente de pie para que salga el vapor.

Consejo: Si los apilas calientes, el vapor ablandará el rebozado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se despegó el rebozado al freír. ¿Por qué?
La carne estaba húmeda antes de empanar, o no apretaste la harina lo suficiente. La harina es la imprimación del 'pegamento'.
Se quemó el pan rallado, pero la carne está cruda.
El aceite estaba demasiado caliente o la carne muy gruesa. ¡Aplástala más fina!

Ingredientes

  • 4 filetes Lomo o jamón de cerdo (sin hueso)
  • 150 g Harina de trigo
  • 3 ud. Huevo (ligeramente batido)
  • 200 g Pan rallado
  • 500 ml Aceite o manteca (abundante, para freír)
  • 1 cdita. Sal