Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Falafel en pan de pita con verduras frescas y salsa tahini
Crujientes bolas de falafel en pita con verduras y salsa tahini

Falafel casero en pan de pita

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Un buen falafel no es seco ni se deshace. El secreto es no usar nunca garbanzos cocidos (de bote), ¡solo garbanzos crudos remojados! El almidón del garbanzo crudo mantiene unidas las bolas al freírse, dando un interior texturizado y un exterior crujiente. Un clásico de Oriente Medio que demuestra que la comida vegetal puede ser saciante y una bomba de sabor.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Oriente Medio

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Procesador de alimentos (picadora)
  • Sartén honda para freír
  • Bol grande para remojar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

LA NOCHE ANTERIOR: Remoja los garbanzos en abundante agua al menos 12-24 horas. Los garbanzos doblarán su tamaño.

Consejo: La hidratación es esencial, ya que no vamos a cocer los garbanzos, solo se freirán.
2 ✓

Escurre bien los garbanzos. Ponlos en el procesador con la cebolla, ajo, hierbas, sal y comino. Tritura hasta conseguir una textura de arena gruesa. ¡No lo hagas puré!

Consejo: La textura granulosa asegura el crujido. Si queda muy pastoso, obtendrás bolas densas y pesadas.
3 ✓

Añade la levadura química y mete la masa en la nevera al menos 30 minutos para que repose.

Consejo: Con el frío el almidón se estabiliza, facilitando el formado y evitando que se rompan al freír. La levadura aligera la estructura.
4 ✓

Forma bolas del tamaño de una nuez o pequeñas hamburguesas con las manos mojadas.

Consejo: No las aprietes demasiado fuerte, el interior debe quedar suelto.
5 ✓

Calienta aceite a fuego medio (aprox. 170-180 °C). Fríe las bolas 3-4 minutos hasta que estén doradas oscuras.

Consejo: Si el aceite está muy caliente, el centro quedará crudo y fuera quemado. Si está muy frío, chuparán aceite.
6 ✓

Mientras, mezcla el tahini con un poco de agua, limón y sal para la salsa. Calienta las pitas, rellénalas con verduras, falafel y riega con la salsa.

Consejo: Al mezclar tahini con agua primero se espesa, pero luego se vuelve una salsa cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El falafel se deshace en el aceite, ¿por qué?
Dos razones: usaste garbanzos de bote (¡prohibido!) o no dejaste reposar la masa en la nevera. Si aun así está líquida, añade un poco de harina de garbanzo.
¿Puedo hacerlo al horno en vez de freír?
Sí, a 200 °C unos 20-25 minutos, pero píntalos con aceite. No quedarán tan crujientes como fritos, pero sí más sanos.

Ingredientes

  • 250 g Garbanzos secos (¡CRUDOS!)
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 ud. Dientes de ajo
  • 20 g Perejil fresco
  • 20 g Cilantro fresco
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 1 cdita. Sal
  • 4 ud. Pan de pita
  • 300 ml Aceite para freír (girasol)
  • 200 g Verduras frescas (tomate, pepino, lechuga)
  • 100 g Tahini (pasta de sésamo)