Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Estofado de verduras con salsa densa de pimentón, espolvoreado con hierbas frescas
Estofado de verduras al estilo húngaro, con patata, pimiento y zanahoria en salsa espesa.

Estofado de verduras al estilo húngaro

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
El estofado de verduras demuestra que el alma de la cocina húngara no está en la carne, sino en la técnica. La santísima trinidad de cebolla, grasa y pimentón abraza aquí a las verduras de la huerta. Durante el estofado lento, el propio jugo de las verduras se convierte en una salsa densa, tan buena para mojar pan como la de su hermano carnívoro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Pocha la cebolla picada en la grasa, retira del fuego y mezcla el pimentón.

Consejo: La caramelización de la cebolla da la base dulce, y la disolución del pimentón en grasa da el color.
2 ✓

Echa un poco de agua, vuelve a poner al fuego y añade la zanahoria en dados y el pimiento. Estofa 5-10 minutos.

Consejo: Las verduras de fibra dura necesitan más tiempo para ablandar.
3 ✓

Añade el calabacín, la berenjena, el tomate y el ajo machacado. Salpimienta.

Consejo: Por efecto de la sal las verduras sueltan jugo (ósmosis), y se estofarán en ese mismo jugo.
4 ✓

Cocina tapado hasta que esté listo (aprox. 15-20 minutos). Si se seca, añade líquido, pero que quede denso.

Consejo: La salsa corta es la esencia del estofado (pörkölt), no es una sopa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo consigo ese bonito color rojo?
Con mucha cebolla. ¡No escatimes en cebolla, es lo que da cuerpo al estofado!
¿En qué orden echo las verduras?
Las duras (zanahoria) antes, las blandas (calabacín, berenjena) después, para que estén listas a la vez.

Ingredientes

  • 2 ud. Cebollas
  • 2 cda Aceite o manteca
  • 1 cdita Pimentón de la Vera
  • 2 ud. Zanahorias
  • 1 ud. Calabacín
  • 1 ud. Berenjena
  • 2 ud. Pimientos (tipo italiano)
  • 2 ud. Tomates
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal