Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada de calabaza y tofu emplatada
Ensalada templada con el contraste dulce de la calabaza y ácido de la granada

Ensalada templada de calabaza asada, tofu y granada

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Ensaladas
El secreto de la ensalada de otoño perfecta es el juego de temperaturas y texturas. La calabaza asada dulce y tibia y el tofu crujiente por fuera y cremoso por dentro se encuentran con la rúcula fría y crujiente y la explosión ácida de la granada, despertando todos los sentidos. No es solo una guarnición, es un plato único completo y saciante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bandeja de horno
  • Sartén antiadherente para el tofu
  • Papel de cocina para secar el tofu

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (nueces)
⚠️ Soja (tofu)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados de 2 cm, mezcla con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Extiéndela en una bandeja y asa 20-25 minutos hasta que los bordes doren.

Consejo: La caramelización saca el sabor real de la calabaza, ¡no la saques demasiado pronto!
2 ✓

Saca el tofu del envase y prénsale bien con papel de cocina para quitar la humedad. Córtalo en dados.

Consejo: Cuanto más seca la superficie, más crujiente la costra.
3 ✓

Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Echa los dados de tofu y fríelos con paciencia hasta que todos los lados estén dorados y crujientes (aprox. 8-10 min).

Consejo: ¡No lo muevas todo el rato! Déjalo 1-2 minutos por lado para que haga costra.
4 ✓

Mientras, tuesta las nueces en una sartén seca unos minutos hasta que huelan. Cuidado que se queman rápido.

Consejo: El calor libera los aceites esenciales de la nuez, intensificando el sabor.
5 ✓

Mezcla el vinagre balsámico con la miel (o sirope) y una pizca de sal. Esta será la vinagreta.

Consejo: El equilibrio ácido-dulce resalta el sabor de las verduras.
6 ✓

En un bol, mezcla la rúcula con la mitad del aliño. Pon encima la calabaza tibia y el tofu, luego espolvorea la granada y las nueces tostadas. Rocía el resto del aliño por encima.

Consejo: Aliña al momento de servir, porque la sal y el ácido sacan agua de la rúcula y la dejarían mustia enseguida (ósmosis).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no me quedó crujiente el tofu?
El tofu está lleno de agua. Si no lo prensas bien antes de freír, el agua se convierte en vapor en la sartén y cocerá el tofu en lugar de freírlo.
¿Puedo cambiar la rúcula?
Sí, con espinacas baby o canónigos también está rico, pero el picor de la rúcula equilibra muy bien el dulzor de la calabaza.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza limpia
  • 200 g Tofu firme (natural o ahumado)
  • 100 g Rúcula
  • 50 g Granos de granada
  • 3 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cda. Vinagre balsámico
  • 1 cda. Miel (o sirope de arce)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 30 g Nueces troceadas