Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Ensalada vegana de naranja y nueces servida
Ensalada fresca y sabrosa con gajos de naranja, nueces y granada

Ensalada de Rúcula, Naranja y Nueces

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Rápidos Ensaladas
El arte de las ensaladas reside en el equilibrio de sabores y texturas. En esta receta, el amargor natural de la rúcula se contrarresta con el dulzor de la naranja y la astringencia de la nuez (taninos). La vinagreta une los sabores y ayuda a la absorción de las vitaminas liposolubles.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Internacional, Mediterránea

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cuchillo afilado para pelar al vivo
  • Sartén para tostar
  • Bol pequeño y varillas para el aderezo

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos de cáscara (nueces)

Instrucciones

1 ✓

Lava la rúcula y centrifúgala hasta que esté totalmente seca.

Consejo: El agua en la superficie diluiría el aderezo aceitoso e impediría que se adhiera.
2 ✓

Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio. Atento al olor: en cuanto huela a fruto seco, pásalas a un plato frío inmediatamente.

Consejo: Si las dejas en la sartén caliente, se quemarán con el calor residual.
3 ✓

Pela las naranjas 'al vivo': corta la piel retirando toda la parte blanca, y saca los gajos de entre las membranas. Así solo va la pulpa limpia a la ensalada.

Consejo: Recoge el jugo que caiga al cortar para el aderezo.
4 ✓

Prepara la emulsión: mezcla el balsámico, el zumo de naranja reservado, la sal y la pimienta. Añade el aceite en hilo fino mientras bates constantemente.

Consejo: Al batir, el aceite se divide en gotitas dentro del ácido, creando una salsa espesa.
5 ✓

Monta en el plato: rúcula, gajos de naranja, granada y las nueces crujientes. Riega con el aderezo justo antes de comer.

Consejo: La acidez y el crujido de la granada añaden otra dimensión al plato.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que tostar las nueces?
El calor activa los aceites de la nuez, creando nuevos aromas tostados y volviéndola más crujiente.
¿Cómo mantener fresca la rúcula?
El ácido y la sal del aderezo extraen agua de las hojas, marchitándolas. Por eso, mézclalo justo antes de servir.

Ingredientes

  • 100 g Rúcula tierna
  • 2 ud. Naranja (de mesa o sanguina)
  • 50 g Nueces peladas
  • 50 g Granos de granada
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cda. Zumo de naranja recién exprimido (de la fruta)
  • 1 cda. Vinagre balsámico de Módena
  • 1 pizca Escamas de sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida