Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Bao bun de cerdo y piña servido Bao bun de cerdo y piña Pan de Viena recién horneado Pan de Viena Ciabatta pan italiano recién horneado Ciabatta Macarons de chocolate y licor de mora emplatados Macarons de chocolate al licor de mora Salsa de coco y lima al curry servida en cuenco Salsa de coco y lima al curry
Ensalada de cuscús fresca servida con verduras coloridas y hierbas aromáticas.
Ensalada de cuscús con verduras frescas, menta y aliño de limón.

Ensalada de cuscús

Autor: Flavelo
Recetas Ensaladas
El cuscús en realidad no es un grano, sino un tipo de pasta diminuta, piedra angular de la cocina norteafricana. La genialidad de esta ensalada es la 'cocción sin fuego': el vapor del agua caliente ablanda los granos, manteniéndolos sueltos. El crujido de las verduras frescas y la acidez del aliño de limón equilibran el almidón de la pasta, creando un plato de verano perfecto y ligero.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol resistente al calor para el cuscús
  • Hervidor o cazo
  • Cuchillo afilado y tabla para picar
  • Tenedor para soltar el cuscús
  • Exprimidor
  • Plato o tapa para cubrir el bol

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Vierte el cuscús en un bol resistente al calor, mezcla la sal y una cucharada de aceite de oliva. Echa el agua hirviendo, tapa inmediatamente con un plato o film y deja reposar 10 minutos.

Consejo: El aceite recubre los granos, así se pegan menos (capa hidrofóbica). En el espacio cerrado el vapor ablanda la pasta uniformemente (hidratación).
2 ✓

Mientras, corta el tomate, pepino, pimiento y cebolla en cubitos pequeños uniformes (aprox. 0,5 cm). Pica fino el perejil.

Consejo: El corte pequeño (brunoise) hace que en cada tenedor haya de todo, logrando un efecto más armónico.
3 ✓

Pasados los 10 minutos, destapa el cuscús y suéltalo bien con un tenedor, como si rastrillaras, para separar los granos.

Consejo: Soltarlo libera el exceso de vapor, así la pasta no se sigue cocinando ni se vuelve pastosa.
4 ✓

Mezcla las verduras preparadas y el perejil con el cuscús templado.

Consejo: No mezcles las verduras con la pasta caliente, porque el calor las ablandará y perderán su crujiente.
5 ✓

Prepara el aliño: mezcla el resto del aceite de oliva con el zumo de limón y la pimienta, y viértelo sobre la ensalada. Remueve bien.

Consejo: La emulsión de ácido (limón) y grasa (aceite) recubre los sabores.
6 ✓

Métela en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que se integren los sabores.

Consejo: Durante el reposo el cuscús absorbe el jugo de las verduras y los aromas del aliño (difusión).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se apelmazó el cuscús?
Probablemente usaste demasiada agua o no lo soltaste a tiempo. Intenta desmigajarlo con la mano una vez frío y añade un poco de aceite.
¿Puedo usar otras verduras?
¡Sin miedo! Pimiento morrón, tomates secos o aceitunas también le van genial.

Ingredientes

  • 200 g Cuscús
  • 250 ml Agua hirviendo (o caldo de verduras)
  • 2 ud. Tomates (firmes)
  • 1 ud. Pepino
  • 1 ud. Pimiento (amarillo o rojo)
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 0.5 ud. Zumo de limón
  • 4 cda. Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida