Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Ensalada de aguacate y lima con verduras frescas
Verduras frescas y aliño de lima para una ensalada ligera

Ensalada de aguacate y lima

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Entrantes y Aperitivos Ensaladas
La esencia del verano en un bol. Esta ensalada trata sobre la frescura y el juego de texturas: la mantecosidad del aguacate se encuentra con el crujido del pepino y la jugosidad del tomate. El aliño de lima no solo da sabor, sino que 'cocina' un poco la cebolla quitándole fuerza, a la vez que protege el aguacate de la oxidación. Guarnición perfecta para carnes a la brasa o sola con una tostada.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
⌛ Tiempo total 15 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 150 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande: Para mezclar.
  • Cuchillo afilado: Para cortar las verduras.
  • Cuchara: Para vaciar el aguacate.

Instrucciones

1 ✓

Corta la cebolla morada en láminas muy finas, remójala en agua fría 5 minutos y escúrrela.

Consejo: El remojo en agua fría elimina los compuestos sulfurosos, dejando la cebolla crujiente pero sin el regusto fuerte.
2 ✓

Corta el pepino y el tomate en dados. Ponlos en el bol junto con la cebolla.

Consejo: Si las semillas del pepino tienen mucha agua, retíralas con una cuchara para no aguar la ensalada.
3 ✓

Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, corta la carne en dados dentro de la piel y sácala con una cuchara. Rocíalo inmediatamente con el zumo de lima.

Consejo: El ácido (cítrico) inhibe el oscurecimiento enzimático (oxidación), manteniendo el aguacate verde.
4 ✓

Mezcla las verduras con cuidado. Riega con el aceite de oliva, salpimenta y espolvorea con el cilantro picado.

Consejo: Añade la sal justo antes de servir, ya que extrae el agua de las verduras (ósmosis) y la ensalada perdería textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿La puedo preparar con antelación?
No se recomienda. El aguacate se oxida y oscurece pronto, y la sal hace que las verduras suelten agua. ¡Mejor fresca!
¿Cómo elijo un buen aguacate?
La piel debe ser oscura y ceder ligeramente a la presión, como un melocotón maduro. Si está muy blando, está pasado.

Ingredientes

  • 2 ud. Aguacates maduros
  • 1 ud. Lima
  • 200 g Tomates cherry
  • 1 ud. Pepino tipo holandés
  • 1 ud. Cebolla morada
  • 2 cda. Cilantro fresco (o perejil)
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
  • 0.5 cdita. Sal
  • 0.25 cdita. Pimienta recién molida