Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Enchiladas verdes servidas
Enchiladas mexicanas gratinadas con abundante salsa de tomatillo y crema

Enchiladas verdes de pollo

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Si te aburre la versión de tomate, la 'Verde' es una bomba de frescura. El protagonista es el tomatillo (tomate verde mexicano), que tiene un sabor ácido y cítrico muy especial. La combinación de la salsa verde picante, el pollo tierno y el queso fundido muestra la cara más primaveral y ligera de la cocina mexicana.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 590 kcal
🌍 Cocina Mexicana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla (para cocer el pollo)
  • Fuente de horno
  • Sartén
  • Batidora (si haces tu salsa, aquí usamos comprada)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece la pechuga en agua con sal hasta que esté tierna (unos 15 min). Sácala, deja enfriar y deshebrala con dos tenedores.

Consejo: No la cuezas de más o quedará seca. Solo hasta que pierda el color rosa.
2 ✓

En una sartén con aceite, pocha la cebolla y el ajo. Añade el pollo deshebrado y unos 100 ml de Salsa Verde. Mezcla y calienta.

Consejo: Así el relleno queda jugoso y sabroso por dentro, no solo carne seca.
3 ✓

Pasa las tortillas de maíz por una sartén caliente y seca (o con poco aceite) 10 segundos por lado para ablandarlas.

Consejo: ¡La tortilla de maíz fría se rompe! El calor (y un poco de aceite) la hace flexible.
4 ✓

Rellena las tortillas con la mezcla de pollo, enróllalas y colócalas en una fuente de horno engrasada, con el cierre hacia abajo.

Consejo: Ponlas bien juntas para que mantengan la forma.
5 ✓

Cubre con el resto de la Salsa Verde asegurando que llegue a todo. Esparce el queso por encima.

Consejo: Donde asoma la tortilla se pondrá crujiente, lo cual es rico, pero si asoma mucho se quemará.
6 ✓

Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, hasta que el queso se funda y la salsa burbujee.

Consejo: Estará lista cuando el queso tenga manchas doradas.
7 ✓

Sirve con un chorro de nata fresca y cilantro picado. Acompaña con gajos de lima.

Consejo: La lima ácida 'corta' la grasa del queso y la nata.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es la salsa de tomatillo?
Es esa salsa verde ácida hecha de tomatillos, chiles verdes y cilantro. Si no encuentras tomatillos, puedes probar con tomates verdes y lima, aunque el sabor cambia.
¿Tortilla de maíz o trigo?
La enchilada tradicional es con tortilla de maíz, que tiene más carácter pero es más rígida. Con trigo también funciona y son más suaves.

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 8 ud. Tortillas de maíz (o trigo)
  • 500 ml Salsa Verde (de tomatillo, en bote)
  • 200 ml Nata fresca (o crema agria)
  • 200 g Queso rallado (Cheddar, Gouda o Monterey Jack)
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 2 dientes Ajo (machacado)
  • 10 g Cilantro fresco
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta