Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi
Dumplings de arándanos servidos
Tiernos dumplings al vapor cubiertos de una intensa salsa de arándanos silvestres

Dumplings de arándanos (Blueberry grunt)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Originario de la región de Nueva Inglaterra, este postre conocido como 'Blueberry Grunt' o 'Slump' es una celebración de la temporada de frutos rojos. Se dice que su curioso nombre (Grunt = gruñido) proviene del sonido burbujeante que hacen los arándanos al cocerse bajo la masa. Este plato es el pariente rústico y sencillo de las tartas: no hay que estirar masa ni encender el horno. El encuentro entre los arándanos jugosos y ácidos con la masa dulce y esponjosa en la sartén es sinónimo de tardes de verano sin preocupaciones.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén profunda o cazuela con tapa
  • Bol para mezclar
  • Exprimidor
  • Cuchara de madera

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base de fruta: en una cazuela, coloca los arándanos, el azúcar, el agua, el zumo y la ralladura de limón. Llévalo a ebullición a fuego medio.

Consejo: La acidez del limón no solo realza el sabor, sino que ayuda a activar la pectina de la fruta, logrando una salsa más espesa.
2 ✓

Cocina la fruta de 5 a 7 minutos, hasta que las bayas se rompan y suelten su jugo. Aplasta algunas con la cuchara de madera para obtener una salsa púrpura, densa y pintoresca.

Consejo: Las sustancias gelificantes naturales (pectina) que se liberan de la fruta espesan el jugo durante la cocción.
3 ✓

Mientras tanto, prepara la masa: mezcla la harina, la levadura química y la sal en un bol. Desmenuza la mantequilla fría con los dedos en la mezcla hasta obtener unas migas gruesas.

Consejo: Cuanto más fría esté la mantequilla, más tierna será la masa, ya que los trozos de grasa crean vapor que airea la estructura.
4 ✓

Vierte la leche y mezcla con un par de movimientos rápidos. No te asustes si parece pegajosa y grumosa, ¡así debe ser!

Consejo: El exceso de mezclado es el enemigo aquí también: resultaría en dumplings duros y gomosos (desarrollo del gluten).
5 ✓

Cuando la salsa de arándanos esté burbujeando alegremente, deja caer porciones de masa con una cuchara. Procura que no se toquen, porque crecerán.

6 ✓

Tapa la cazuela, baja el fuego al mínimo y cocina durante 15 minutos. ¡No mires debajo de la tapa! El vapor debe quedarse dentro.

Consejo: El vapor generado en el espacio cerrado 'hornea' la masa desde arriba, mientras que la fruta la aromatiza desde abajo.
7 ✓

Si la parte superior de los dumplings ya no se ve húmeda, sino mate y firme, están listos. Retira del fuego y deja reposar sin tapa 5 minutos antes de servir.

Consejo: Durante el reposo la salsa se enfría y espesa, adhiriéndose mejor al dumpling.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar otra fruta?
¡Absolutamente! Frambuesas, moras o incluso guindas son perfectas. Lo esencial es que sea una fruta jugosa.
¿Qué hago si la salsa queda muy líquida?
Retira los dumplings y hierve la salsa a fuego fuerte unos minutos hasta que reduzca y espese.
¿Se puede congelar?
No es recomendable, la masa puede volverse esponjosa (tipo esponja de baño) al descongelarse. ¡Es mejor fresco!

Ingredientes

  • 300 g Arándanos (frescos o congelados)
  • 100 g Azúcar blanco
  • 250 ml Agua fría
  • 1 cda. Zumo de limón recién exprimido
  • 1 cdita. Ralladura de limón (opcional, pero recomendado)
  • 150 g Harina de trigo
  • 2 cdita. Levadura química (polvo de hornear)
  • 0.5 cdita. Sal
  • 40 g Mantequilla (helada, en cubos)
  • 100 ml Leche entera