Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca Hủ tiếu con ternera, servido con caldo rico y fideos de arroz Hủ Tiếu de ternera Coxinha de setas, aperitivo brasileño relleno de setas crujientes Coxinha de Setas Kimchi mandu servido dorado, empanadillas rellenas crujientes por fuera y picantes por dentro Mandu de kimchi Chucrut extra picante servido Chucrut extra picante (sauerkraut) Boniato al ajillo asado, crujiente por fuera y especiado Boniato asado al horno con ajo y romero Doubles servidos con salsa de chile picante y cilantro fresco Doubles con salsa de chile picante Risengrød cremoso servido con piel de naranja recién rallada y canela Risengrød con piel de naranja Naan relleno de patata y espinacas, pan indio casero Naan relleno (kulcha) de patata y espinacas Menemen con verduras, servido fresco con perejil Menemen turco con verduras Miso pancake servido Miso pancake Pasteles de pescado con cilantro, palitos de pescado frescos servidos con cilantro y limón Pasteles de pescado con cilantro Bebida de kéfir con cerezas servida en vasos, bebida cremosa de color rosa pálido con trozos de cereza Kéfir probiótico de cerezas Syrniki servidos con una cucharada generosa de nata fresca Syrniki con nata fresca Helado Smarties Ice Cream servido Helado de Smarties Alas de pavo BBQ servidas Alitas de pavo BBQ ahumadas Haleem de ternera servido con salsa de yogur al ajo y pan tostado Haleem de ternera Spanakopita con hierbas frescas, corte transversal mostrando el relleno verde Spanakopita a las finas hierbas Pannekake o crepe noruego servido Crepes noruegos (Pannekake) Crêpes de azúcar y canela servidas Crêpes de azúcar y canela Cupcakes de limón y albahaca recién horneados Cupcakes de limón y albahaca
Dumpling vietnamita de cerdo al vapor con masa cocida emplatado
Bola vietnamita de masa de harina de trigo suave con relleno de carne especiada

Dumpling vietnamita de cerdo al vapor

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Entrantes y Aperitivos
El pariente vietnamita del Bánh Bao. Aquí no hablamos de una masa fina y translúcida, sino de una envoltura fermentada, suave y parecida al pan, que absorbe los sabores del jugoso relleno. La dulzura de la masa y el sabor salado y rico en umami del relleno (cerdo, cebolla) crean esa experiencia de sabor asiático tan característica.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 135 kcal
🌍 Cocina Vietnamita

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Vaporera
  • Papel de horno (bajo las bolas)
  • Sartén (para el relleno)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Disuelve el azúcar y la levadura en el agua tibia. Mezcla la sal con la harina, añade el agua con levadura y amasa hasta que quede lisa. Deja fermentar 1 hora en sitio cálido.

Consejo: El azúcar alimenta la levadura y la sal da sabor, pero si se tocan directamente, la sal inhibe la fermentación. Por eso mezcla la sal en la harina.
2 ✓

Para el relleno, sofríe la cebolla y el ajo en aceite, luego añade la carne. Condimenta y cocina hasta que esté hecha (¡debe hacerse del todo!). Deja enfriar.

Consejo: Es importante que el relleno no esté caliente al rellenar, porque derretiría la masa y mataría la levadura de su alrededor.
3 ✓

Amasa de nuevo la masa fermentada, divídela en 8-10 partes. Estira en círculos (bordes más finos, centro más grueso).

Consejo: Así al cerrar no tendrás una capa de masa demasiado gruesa arriba.
4 ✓

Rellena y cierra formando un saquito. Ponlo sobre un cuadrado de papel de horno y cuece al vapor 15-20 minutos.

Consejo: Deja espacio entre ellos, porque crecerán durante la cocción (aumento de volumen por vapor).
5 ✓

Antes de servir, deja reposar 1-2 minutos para que se estabilice la estructura de la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha arrugado la masa tras el vapor?
Fermentaste demasiado tiempo o abriste la tapa de golpe y la bola colapsó por el cambio de temperatura.
El centro de la masa está crudo.
O las bolas son muy grandes o la masa muy gruesa. ¡Cocina más tiempo!

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 120 ml Agua tibia
  • 3 g Levadura seca (o 10 g fresca)
  • 1 cdita. Azúcar
  • 1 pizca Sal
  • 200 g Carne de cerdo picada
  • 2 dientes Ajo (rallado)
  • 1 ud. Cebolla (picada fina)
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cdita. Aceite de sésamo
  • 2 cda. Aceite