Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Dosa de Ghee recién hecha, crujiente, servida con relleno especiado
Dosa de ghee fresca, presentación apetitosa

Dosa de ghee

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Si la dosa hecha con aceite es comida de diario, la Dosa de Ghee es para días de fiesta. El ghee (mantequilla clarificada) no es solo grasa, es sabor: su aroma a nuez y caramelo penetra en la masa, resultando en una textura tan crujiente que aguantaría horas... si sobrara algo. Este plato es la cumbre del 'comfort food' del sur de la India, cuyo olor inunda toda la cocina.
🕒 Tiempo de prep. 6 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 6 h 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 325 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Batidora
  • Sartén para crepes (o plancha)
  • Cucharón

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Remoja el arroz y las lentejas durante 4-6 horas.

Consejo: El ablandamiento es esencial para obtener una crema lisa.
2 ✓

Tritura con el agua hasta que quede suave, mezcla con la sal y deja reposar 30 minutos.

Consejo: La textura debe ser líquida, como la nata.
3 ✓

Prepara el 'tadka' especiado: en un poco de ghee caliente, haz estallar las semillas de mostaza, añade las hojas de curry, el ajo machacado y el chile picado. Sofríe hasta que huela bien.

Consejo: ¡Cuidado, el ajo se quema rápido!
4 ✓

Calienta la sartén, engrásala ligeramente con ghee.

Consejo: Se necesita fuego medio-alto.
5 ✓

Extiende la masa en círculos, muy fina.

Consejo: Cuanto más fina, más crujiente.
6 ✓

Cuando la superficie empiece a secarse, rocía generosamente con ghee fundido (aprox. 1 cucharadita por dosa).

Consejo: El ghee penetra en los poros y fríe la masa desde dentro.
7 ✓

Cocina hasta que esté dorada y pon un poco de la mezcla especiada en el centro.

Consejo: La dosa crujiente se despegará sola de la sartén.
8 ✓

Dóblala y sírvela caliente.

Consejo: Con chutney de coco es lo auténtico.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo hago ghee en casa?
Cuece mantequilla a fuego lento hasta que el agua se evapore y la proteína láctea se separe en el fondo, luego cuela la grasa dorada.

Ingredientes

  • 200 g Arroz
  • 100 g Lentejas (Urad dal)
  • 400 ml Agua
  • 1 cdita. Sal
  • 4 cda. Ghee (mantequilla clarificada)
  • 1 cdita. Semillas de mostaza
  • 6 ud. Hojas de curry
  • 2 dientes Ajo
  • 2 ud. Chiles