Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Donut de praliné recién servido
Donut relleno de nueces pecanas cremoso y rico

Donuts rellenos de praliné de pecanas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
El sabor del sur de Estados Unidos cobra vida en esta receta. El praliné – el encuentro del azúcar caramelizado y la nuez pecana – domina con sus notas profundas, mantecosas y tostadas. Este donut no es solo dulce, sino extremadamente rico gracias al aceite de la nuez y el caramelo de nata, ofreciendo una experiencia de 'comfort food'. El secreto del praliné perfecto es fundir el azúcar lentamente para que no se queme pero adquiera un color ámbar oscuro.
🕒 Tiempo de prep. 2 h
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 2 h 20 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén de fondo grueso (para el caramelo)
  • Bol para mezclar
  • Termómetro de horno
  • Cortador de donuts
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el azúcar blanco, la sal y la levadura en un bol.

Consejo: Mezcla siempre la levadura primero con la harina para que se distribuya uniformemente.
2 ✓

Añade la leche tibia, el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla, luego amasa hasta obtener una masa elástica y lisa (aprox. 10 min).

Consejo: Con el amasado la superficie de la masa se alisa al ordenarse las cadenas de proteínas (formación de gluten).
3 ✓

Deja fermentar la masa tapada en un lugar cálido 60 minutos, hasta que doble.

Consejo: La masa ha levado bien si al presionar con el dedo la huella vuelve lentamente.
4 ✓

Prepara el relleno: funde la mantequilla en una sartén, añade el azúcar moreno y la nata, y hiérvelo junto.

Consejo: La melaza del azúcar moreno da un sabor más profundo y acaramelado que el azúcar blanco.
5 ✓

Incorpora las pecanas picadas gruesas, cuece hasta que espese y deja enfriar completamente.

Consejo: Tostar la nuez antes de cocerla libera los aceites esenciales, intensificando el sabor.
6 ✓

Estira la masa a 1 cm de grosor, corta círculos, rellena el centro con la crema fría de nueces y ciérralos en forma de media luna.

Consejo: Usa solo relleno completamente frío, si no la crema caliente derretirá la mantequilla de la masa y arruinará la estructura.
7 ✓

Deja reposar los donuts rellenos tapados 30 minutos más.

Consejo: Este reposo es imprescindible para una textura ligera.
8 ✓

Fríe los donuts en aceite a 170 °C hasta que estén dorados, luego escurre en papel de cocina.

Consejo: Al flotar en el aceite los donuts crecen; déjales espacio suficiente.
9 ✓

Antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar glas.

Consejo: El azúcar glas contrasta con la grasa de la masa frita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué está duro el relleno?
Cociste el caramelo demasiado tiempo y se convirtió en 'guirlache' en lugar de crema. Añade un poco más de nata caliente y vuelve a calentar.
Se salió el relleno al freír.
No cerraste bien los bordes de la masa o la estiraste demasiado fina.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 50 g Azúcar blanco (para la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 7 g Levadura seca instantánea
  • 150 ml Leche tibia
  • 1 ud. Huevo
  • 5 g Mantequilla derretida (para la masa)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 80 g Nueces pecanas (o nueces normales)
  • 70 g Azúcar moreno
  • 100 ml Nata grasa (mín. 30%)
  • 50 g Mantequilla (para el relleno)
  • 100 g Azúcar glas (para espolvorear)
  • 500 ml Aceite (para freír)