Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Donut de jamón y queso recién servido
Donut relleno dulce-salado con jamón y jarabe de arce

Donuts rellenos de jamón y queso al jarabe de arce

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos
El desayuno icónico del estado de Nueva Jersey se encuentra con la pastelería en este plato atrevido. La peculiaridad de la receta es el juego de texturas y sabores: el crujido de la carne salada y ahumada rompe la estructura suave como la mantequilla de la masa fermentada, mientras que el dulzor del jarabe de arce redondea la grasa del queso. Este plato no es solo un donut, sino un ejemplo de libro de la categoría 'sweet & savory' (dulce-salado).
🕒 Tiempo de prep. 2 h 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 2 h 30 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande
  • Termómetro de cocina (para aceite)
  • Cazo de fondo grueso o freidora
  • Cortador de donuts o vaso
  • Espumadera
  • Sartén

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura seca en un bol grande.

Consejo: Que la sal no toque directamente la levadura al principio, podría inhibir los hongos (ósmosis).
2 ✓

Haz un hueco en el centro y vierte la leche tibia, el huevo batido, la mantequilla derretida y la vainilla.

Consejo: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que la levadura empiece a trabajar enseguida (fermentación).
3 ✓

Amasa a mano o a máquina 8-10 minutos, hasta que la superficie esté brillante, lisa y se separe de las paredes del recipiente.

Consejo: El amasado prolongado desarrolla la estructura de la masa que retendrá las burbujas de gas (formación de gluten).
4 ✓

Tapa el bol, pon la masa dentro y deja fermentar en un lugar cálido aprox. 60 minutos, hasta que doble su volumen.

Consejo: Un ambiente sin corrientes y húmedo es lo mejor. Puedes poner un vaso de agua caliente al lado en el microondas (apagado).
5 ✓

Mientras, pica el jamón, saltéalo en una sartén hasta que esté crujiente, escurre la grasa y mézclalo con el queso rallado y la pimienta.

Consejo: Retirar la grasa sobrante es importante, si no el relleno empapará la masa desde dentro.
6 ✓

Estira la masa fermentada sobre una superficie enharinada con un grosor de un dedo (aprox. 1-1,5 cm) y corta discos.

Consejo: No la estires demasiado fina, el relleno podría romper la masa al freír.
7 ✓

Pon una cucharada de relleno en el centro del disco, dóblalo por la mitad y presiona fuerte los bordes con los dedos o un tenedor.

Consejo: El cierre debe ser hermético, o el queso se saldrá y se quemará en el aceite.
8 ✓

Pon los donuts sobre papel de horno, tápalos y déjalos reposar 30 minutos más.

Consejo: Este segundo reposo relaja la masa, haciendo que crezca más y quede más tierna al freír.
9 ✓

Calienta el aceite a 170 °C. Si no tienes termómetro: mete el mango de una cuchara de madera; si burbujea alegremente alrededor, el aceite está listo.

Consejo: En aceite demasiado frío la masa absorbe grasa antes de que se endurezca la corteza.
10 ✓

Fríe los donuts 2-3 minutos por lado hasta que estén dorado oscuro, luego escurre en papel de cocina.

Consejo: Fríe pocos a la vez para no enfriar el aceite de golpe.
11 ✓

Al servir, rocía con jarabe de arce y espolvorea con un poco de azúcar glas.

Consejo: El jarabe se absorbe ligeramente en la masa caliente, creando un efecto caramelizado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no ha subido la masa?
Probablemente la leche estaba demasiado caliente y mató a los hongos de la levadura, o la habitación estaba muy fría. Intenta fermentar en el horno con solo la luz encendida.
¿Por qué está crudo el centro?
El aceite estaba demasiado caliente, quemando el exterior antes de que el calor llegara al interior. Fríe a menor temperatura, más despacio.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo (tamizada)
  • 30 g Azúcar blanco
  • 1 pizca Sal
  • 7 g Levadura seca instantánea
  • 150 ml Leche tibia (aprox. 35-40 °C)
  • 1 ud. Huevo (talla M, a temperatura ambiente)
  • 50 g Mantequilla derretida (no caliente)
  • 1 cdita. Extracto de vainilla
  • 150 g Jamón cocido o lacón de buena calidad
  • 0.5 cdita. Pimienta negra recién molida
  • 80 g Queso semicurado (ej. Cheddar, rallado)
  • 50 g Azúcar glas
  • 30 ml Jarabe de arce
  • 500 ml Aceite neutro (ej. girasol, para freír)