Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Sopa de pescado picante coreana hirviendo en cazuela
Sopa picante Domi Maeuntang con pescado tierno

Domi maeuntang jjigae (Estofado picante de besugo)

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Maeuntang es el 'reconfortante' de los coreanos: una sopa de pescado roja y picante que quema y cura el cuerpo a la vez. La carne blanca y tierna del 'Domi' (besugo) crea un contraste perfecto con la fuerza del Gochujang (pasta de chile) y el Gochugaru (chile en polvo). El ingrediente secreto es el nabo, que aporta una profundidad dulce y refrescante al caldo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 280 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazuela grande
  • Cuenco pequeño (para la pasta)

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lleva el agua a ebullición con el nabo. El nabo necesita tiempo para soltar su sabor y ablandarse (aprox. 5-8 minutos).

Consejo: El nabo contiene enzimas digestivas naturales y endulza la sopa.
2 ✓

Mezcla el Gochujang, Gochugaru, salsa de soja y el ajo machacado en un cuenco pequeño, luego añádelo al agua hirviendo.

Consejo: Mezclar la pasta previamente evita que se formen grumos en la sopa.
3 ✓

Añade los trozos de pescado (¡con la cabeza!) y la cebolla laminada. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.

Consejo: El colágeno de la cabeza y las espinas espesa la sopa y profundiza el sabor (umami).
4 ✓

Agrega el tofu cortado en dados y cocina 3-5 minutos más.

Consejo: Añade el tofu solo al final porque es frágil.
5 ✓

Apaga el fuego, echa la cebolleta y las hojas verdes. Sirve muy caliente con arroz.

Consejo: El calor residual de la sopa es suficiente para las verduras verdes, manteniéndolas crujientes y ricas en vitaminas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Huele demasiado a pescado.
Usa pescado fresco y remójalo en agua con sal o agua de lavar arroz durante 10 minutos antes de cocinar. El jengibre y el mirin (vino de cocina) también ayudan a neutralizar el olor.

Ingredientes

  • 1 ud. Besugo (Domi) o Lucioperca (limpio, troceado)
  • 200 g Nabo Daikon (en láminas finas)
  • 1 ud. Cebolla
  • 100 g Tofu (firmeza media)
  • 4 dientes Ajo (machacado)
  • 1 cda. Gochujang (Pasta de chile coreano)
  • 2 cda. Gochugaru (Copos de chile coreano)
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 litro Agua o caldo (ej. de anchoas)
  • 1 manojo Cebolleta
  • 1 puñado Hojas de crisantemo (opcional) o berros