Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Deulkkae kalguksu, rica sopa de pescado coreana con fideos y algas
Sopa de pescado coreana con fideos kalguksu y algas frescas

Deulkkae Kalguksu

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Este plato es una curiosidad: el rico sabor a nuez del Deulkkae (semilla de perilla) se encuentra con el pescado fresco y los fideos cortados a mano (Kalguksu). El alma de la sopa es un caldo denso y aromático, profundizado por el umami natural del alga kombu y el pescado. En Corea, las sopas calientes se consideran comidas reconfortantes que calientan desde dentro.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Koreai

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande para sopa
  • Colador de pasta
  • Cuchillo afilado para el pescado

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Lava bien el pescado, sécalo y córtalo en dados de bocado. Asegúrate de que no tenga espinas.

Consejo: Secar el pescado es importante para que se dore y no se cueza al principio.
2 ✓

Prepara las verduras: corta el puerro y la cebolleta en rodajas, pica el ajo y ralla el jengibre.

Consejo: El frescor del jengibre (gingerol) neutraliza cualquier olor fuerte del pescado.
3 ✓

Calienta el aceite en la olla. Echa el puerro, ajo y jengibre y sofríe hasta que huela bien (1-2 min).

Consejo: Los aceites aromáticos se liberan en la grasa, creando la base de sabor.
4 ✓

Añade el pescado y remueve con cuidado hasta que cambie de color.

Consejo: Mueve con delicadeza, el pescado se rompe fácilmente.
5 ✓

Vierte el agua. Añade la soja, sal, pimienta y el alga. Lleva a ebullición y cocina a fuego suave 10-15 minutos.

Consejo: El alga kombu tiene glutamato natural, fuente del 'umami'.
6 ✓

Mientras, cuece los fideos en otra olla con agua salada (al dente) y escúrrelos.

Consejo: Cocerlos en el caldo lo espesaría demasiado con el almidón suelto.
7 ✓

Reparte los fideos en platos y cubre con el caldo caliente, verduras y pescado.

Consejo: El caldo caliente calentará los fideos sin pasarlos de cocción.
8 ✓

Sirve inmediatamente espolvoreado con cebolleta fresca.

Consejo: La cebolla cruda da un toque crujiente en contraste con el pescado suave.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué pescado uso?
Cualquier pescado blanco de carne firme (como bacalao o merluza) funciona bien si no encuentras variedades coreanas.
¿Los fideos se cuecen aparte?
Sí, para mantener el caldo limpio y que no se enturbie con el almidón de la pasta.

Ingredientes

  • 200 g Fideos Kalguksu (o tallarines anchos)
  • 200 g Pescado fresco (bacalao o similar de carne blanca)
  • 1 tallo Cebolleta
  • 2 dientes Ajo
  • 1 ud. Puerro
  • 1 cm Jengibre
  • 2 cda. Salsa de soja coreana
  • 50 g Alga (Kombu o Wakame)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta molida
  • 1 cda. Aceite
  • 1.5 l Agua