Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Curry vegano con verduras jugosas y decorado con cilantro fresco
Cremoso curry vegano con boniato, garbanzos y leche de coco

Curry vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano
El curry no es una sola especia, sino una sinfonía de sabores donde los aromas solubles en aceite son los protagonistas. El alma de este plato es una versión simplificada de la técnica 'tadka': 'despertar' las especias en grasa caliente. La cremosidad de la leche de coco suaviza la potencia de las especias, mientras que el dulzor natural de las verduras (especialmente la zanahoria y el boniato asados) equilibra el picante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o wok (para una distribución uniforme del calor)
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la cebolla, el boniato, la zanahoria, el pimiento y el calabacín en dados uniformes del tamaño de un bocado. Machaca el ajo.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y póchala hasta que esté transparente.

Consejo: Añade una pizca de sal a la cebolla; ayuda a extraer el agua de las células para que se ablande antes (ósmosis).
3 ✓

Incorpora las especias (cilantro, comino, curry, jengibre, ajo) y sofríe removiendo constantemente durante 30-60 segundos hasta que desprendan un aroma intenso.

Consejo: Los aceites esenciales de las especias son solubles en grasa. Este paso 'despierta' los sabores. ¡Cuidado no se quemen, o amargarán!
4 ✓

Echa la zanahoria y el boniato a la sartén, mezcla bien con la base especiada y sofríe durante 2-3 minutos.

Consejo: El inicio de la caramelización da un sabor más profundo a las verduras que si solo las cocieras.
5 ✓

Vierte la leche de coco, añade los garbanzos enjuagados y la sal. Cocina tapado a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que las verduras más duras estén medio tiernas.

Consejo: El almidón de los garbanzos ayuda a espesar la salsa.
6 ✓

Agrega el calabacín y el pimiento. Cocina otros 5-8 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas pero al dente (¡no hechas puré!).

Consejo: El calabacín y el pimiento tienen mucha agua y se cocinan rápido, por eso van al final.
7 ✓

Prueba antes de servir y rectifica de sal si es necesario. Espolvorea generosamente con cilantro fresco.

Consejo: Añade siempre las hierbas frescas al final, el calor disiparía sus aromas frescos.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa ha quedado muy líquida. ¿Qué hago?
Sigue cocinando sin tapa para que se evapore el agua, o tritura un cucharón de verduras/garbanzos cocidos y mézclalo de nuevo para espesar.
Ha quedado amargo. ¿Por qué?
Probablemente se quemaron las especias o el ajo al sofreír. La próxima vez trabaja más rápido y a fuego más bajo.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (en lata, alto contenido graso)
  • 2 ud. Boniato (mediano)
  • 2 ud. Zanahoria
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 1 ud. Calabacín (tierno)
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 240 g Garbanzos (en conserva, escurridos)
  • 2 cda. Aceite de coco
  • 1 cdita. Cilantro molido
  • 1 cdita. Comino molido
  • 2 cdita. Curry en polvo (mezcla Madras o Garam Masala)
  • 1 cdita. Jengibre en polvo (o 2 cm fresco rallado)
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Copos de chile (opcional)
  • 1 manojo Cilantro fresco