Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Curry udon recién hecho con rica salsa, verduras y fideos gruesos
Un plato japonés reconfortante: fideos masticables en una salsa rica y densa.

Curry Udon

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
La esencia del 'comfort food' japonés. La textura gruesa y masticable de los fideos udon (lo que los japoneses llaman 'mochi-mochi') encaja perfectamente con la densa salsa de curry ligada con almidón. El curry japonés es más suave y dulce que el indio, a menudo aromatizado con manzana o miel, ofreciendo un abrazo cálido y suave en un bol.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 650 kcal
🌍 Cocina Japán

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande (para la pasta)
  • Sartén profunda o Wok (para la salsa)
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Cuece los udon en abundante agua. Si usas congelados, cuécelos solo hasta que se suelten (aprox. 1 min). Cuela y enfría con agua.

Consejo: El choque térmico detiene la cocción y mantiene la elasticidad de la pasta.
2 ✓

Pica fina la cebolla, el ajo y el jengibre. Corta las verduras en trozos uniformes.

Consejo: El tamaño uniforme asegura que todo se cocine a la vez.
3 ✓

Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, añade el ajo, el jengibre y el curry. Sofríe 1 minuto.

Consejo: Tostar el curry profundiza los sabores y elimina el carácter 'polvoriento'.
4 ✓

Añade las verduras duras (zanahoria), saltea un poco y vierte la leche de coco y la soja. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Consejo: Si está muy espeso, puedes aligerarlo con agua, pero el caldo del curry udon es más denso que una sopa normal.
5 ✓

Al final, añade las verduras blandas (ej. brócoli) y los fideos, y deja que rompa a hervir un minuto para calentar la pasta.

Consejo: No cocines de más o el udon perderá su textura y se deshará.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La salsa está muy líquida.
El curry japonés es espeso. Disuelve un poco de maicena en agua fría y añádela al final para espesar.

Ingredientes

  • 300 g Fideos Udon (mejor frescos o congelados)
  • 200 g Verduras variadas (zanahoria, setas, brócoli - en trozos de bocado)
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Curry en polvo (o pastilla de curry japonés)
  • 200 ml Leche de coco (o caldo dashi)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 2 cm Jengibre fresco