Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de verduras con leche de coco servido
Plato humeante de curry amarillo con verduras frescas y abundante salsa de coco

Curry de verduras con leche de coco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El alma del curry tailandés es el matrimonio entre la pasta y la leche de coco. Este plato trata del equilibrio de sabores: el dulzor del coco, el picante del curry y la frescura de las verduras crean armonía. Se prepara en una sola olla, pero ofrece un sabor complejo que reconforta el espíritu.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Tailandesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Wok o sartén profunda
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: corta la zanahoria y la patata en dados de 2 cm, las judías en trozos de bocado y el pimiento en tiras.

Consejo: Corta las verduras duras (patata, zanahoria) del mismo tamaño para que se cocinen a la vez.
2 ✓

Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Calienta el aceite en el wok y sofríelos hasta que estén fragantes.

3 ✓

Añade la pasta de curry y sofríe 1-2 minutos removiendo constantemente, hasta que oscurezca y huela intenso.

Consejo: Los aromas de las especias son liposolubles, por eso hay que sofreírlas ('blooming') antes de añadir líquido.
4 ✓

Vierte un poco de leche de coco espesa (unos 50 ml) sobre la pasta y cocina hasta que el aceite se separe en los bordes.

Consejo: Esta técnica ('cracking the coconut milk') profundiza los sabores.
5 ✓

Incorpora la patata y la zanahoria, remueve, y vierte el resto de la leche de coco. Cocina 10 minutos.

6 ✓

Añade las judías verdes y el pimiento, y cocina otros 5-8 minutos hasta que todo esté tierno.

Consejo: Las judías y el pimiento necesitan menos tiempo, así quedan crujientes.
7 ✓

Sirve con abundante cilantro por encima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha 'cortado' la salsa?
¡En la cocina thai eso es el objetivo! Cuando la grasa de la leche de coco se separa al sofreír la pasta, indica que los sabores se han integrado bien.

Ingredientes

  • 400 ml Leche de coco (con grasa, de lata)
  • 2 ud. Zanahorias
  • 2 ud. Patatas
  • 200 g Judías verdes
  • 1 ud. Pimiento rojo
  • 1 ud. Cebolla roja
  • 2 dientes Ajo
  • 1 nuez Jengibre fresco
  • 2 cda. Pasta de curry (roja o amarilla)
  • 1 cda. Aceite
  • 1 manojo Cilantro fresco