Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa y espinacas con tofu
Nutritivo curry con tofu, quinoa y espinacas

Curry de quinoa y espinacas con tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El curry no es una especia única, sino una mezcla compleja que, al unirse con la leche de coco, forma una salsa densa y aromática. En este plato, el tofu actúa como una 'esponja': absorbe el sabor de la salsa, mientras que las espinacas y la quinoa llenan el plato de nutrientes. Rápido, vegetal y saciante.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén honda o wok
  • Cazo para la quinoa
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Cuece la quinoa de la forma habitual (lavado, 15 min cocción, reposo).

Consejo: Estará lista cuando quede suelta, no pastosa.
2 ✓

Corta el tofu en dados. Calienta aceite en una sartén y dora los dados hasta que estén tostados, luego sácalos.

Consejo: La costra ayuda a que el tofu se mantenga entero en la salsa y mejora la textura.
3 ✓

En el aceite restante, sofíe el ajo y el jengibre picados. Espolvorea el curry en polvo y remueve.

Consejo: Tostar las especias (blooming) profundiza los sabores.
4 ✓

Vierte la leche de coco y adereza con la salsa de soja, sal y pimienta. Reduce un poco.

Consejo: La salsa de soja aporta esa profundidad 'umami' (el quinto sabor).
5 ✓

Echa las espinacas, deja que reduzcan y devuelve el tofu a la sartén para que se caliente.

Consejo: A las espinacas les basta 1 minuto de calor, no las recuezas.
6 ✓

Mézclalo con la quinoa (o sírvela al lado) y espolvorea con sésamo tostado y cilantro.

Consejo: La frescura del cilantro contrarresta la grasa de la leche de coco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha deshecho el tofu?
Lo has movido demasiado o has elegido un tofu demasiado blando (silken). ¡Usa tofu firme y remueve con cuidado!
La salsa está muy líquida.
Sigue hirviendo sin tapa para que el agua se evapore (reducción).

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu firme
  • 150 g Espinacas frescas
  • 400 ml Leche de coco (lata)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre (fresco)
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 15 ml Salsa de soja
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Sésamo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta negra molida