Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa y calabaza con tofu
Nutritivo curry con tofu, quinoa y calabaza

Curry de quinoa y calabaza con tofu crujiente

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
El 'comfort food' vegetal perfecto. La santísima trinidad de calabaza, quinoa y tofu satisface todas las necesidades: carbohidratos, proteínas y vitaminas en un solo bol. La cremosa salsa de curry con coco envuelve todo en un cálido abrazo. Ideal para los días fríos.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 395 kcal
🌍 Cocina Fusión vegana

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Dos sartenes (una para el tofu, otra para la salsa)
  • Cazo para la quinoa

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa y cuécela en agua con sal hasta que esté tierna. Déjala reposar tapada.

Consejo: Durante el reposo, el vapor ayuda a que los granos queden sueltos.
2 ✓

Corta el tofu en dados, sécalo con papel y dóralo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté crujiente. Reserva.

Consejo: Retirar la humedad es clave para un tofu crujiente.
3 ✓

En la misma sartén, saltea la calabaza troceada hasta que esté blanda y dorada.

Consejo: La calabaza caramelizada es más dulce y rica que cocida.
4 ✓

En una olla más profunda, sofríe el ajo picado y el jengibre en el resto del aceite. Añade el curry y vierte la leche de coco. Deja reducir un poco.

Consejo: Cuece la leche de coco hasta que espese para que nape bien los ingredientes.
5 ✓

Incorpora la quinoa cocida y la calabaza a la salsa.

Consejo: Remueve con cuidado para no hacer puré la calabaza.
6 ✓

Al servir, corona con el tofu crujiente y espolvorea con sésamo tostado y cilantro.

Consejo: Así el tofu mantiene su textura hasta el primer bocado.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué hay que freír el tofu aparte?
Si lo cueces en la salsa, se queda blando y esponjoso. El dorado aparte le da firmeza y sabor.
¿Se puede recalentar?
Sí, pero la quinoa puede absorber la salsa, así que añade un poco de agua al calentar.

Ingredientes

  • 300 g Calabaza
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu firme
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 20 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Semillas de sésamo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta