Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de quinoa con brócoli y tofu
Curry vegetariano completo con quinoa, brócoli crujiente y tofu

Curry de quinoa con brócoli y tofu

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Mientras que en la crema todo es homogéneo, aquí lo importante es el juego de texturas. La salsa de curry con leche de coco envuelve la quinoa suelta y el brócoli crujiente sin aguarlos. La técnica clave es el tiempo: preparamos todo por separado y solo lo unimos al final, manteniendo el carácter de cada elemento. Un plato único que convierte una cena de diario en un festín.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 2 raciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo para la quinoa
  • Sartén grande o wok
  • Papel de cocina
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Sésamo

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente y cuécela en el doble de agua con sal durante 15 minutos. Deja reposar tapada.

Consejo: Durante el reposo la humedad restante se reparte por el grano.
2 ✓

Seca el tofu con papel, córtalo en dados y dóralo en la sartén con la mitad del aceite hasta que esté tostado. Retira y reserva.

Consejo: Si no llenas demasiado la sartén, el tofu se freirá en vez de cocerse (reacción de Maillard).
3 ✓

Separa el brócoli en ramilletes. En la misma sartén, pon un chorrito de agua, añade el brócoli, tapa y cocina al vapor 3-4 minutos hasta que esté verde vivo y crujiente. Retira también.

Consejo: El vapor conserva las vitaminas y el color.
4 ✓

En la sartén, pon el resto del aceite y sofíe el ajo picado, el jengibre y el curry 1 minuto.

Consejo: ¡Ojo! El ajo amarga enseguida si se quema.
5 ✓

Vierte la leche de coco, salpimenta y reduce un poco (unos 5 minutos).

Consejo: Hervir concentra los sabores y espesa la salsa.
6 ✓

Incorpora la quinoa y el brócoli a la salsa para que se calienten. Sirve coronando con el tofu crujiente, sésamo tostado y cilantro.

Consejo: Tuesta el sésamo en una sartén seca antes de servir para dar más sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo sustituir la leche de coco?
Con nata o crema para cocinar funciona, pero el sabor asiático característico cambiará.
¿Qué hago si se me ha pasado el brócoli?
¡La próxima vez hazlo menos tiempo al vapor! Ahora tritúralo en la salsa para espesarla y sirve con verdura fresca al lado.

Ingredientes

  • 300 g Brócoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 2 dientes Ajo
  • 10 g Jengibre
  • 20 ml Aceite de oliva
  • 10 g Cilantro fresco
  • 10 g Semillas de sésamo
  • 1 cdita. Sal
  • 1 cdita. Pimienta