Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de Koftas de Cordero servido con cilantro fresco
Rico y sabroso Curry de Koftas de Cordero con arroz basmati

Curry de koftas de cordero

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La Kofta no es una simple albóndiga, sino un entretejido artístico de carne y especias. Este plato indio se basa en el guiso a fuego lento y la superposición de sabores. El carácter fuerte y graso del cordero contrasta perfectamente con la salsa de leche de coco cremosa y dulce. El secreto es sellar las bolas: esto encierra los jugos antes de que se cocinen tiernas en la salsa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Bol grande para mezclar
  • Sartén ancha o cazuela con tapa
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Coco

Instrucciones

1 ✓

Pon la carne en un bol. Añade la mitad de la cebolla (muy picada), la mitad del cilantro, el comino, el cilantro molido, la mitad del garam masala, sal y pimienta. Amasa a conciencia con la mano hasta que quede pegajosa.

Consejo: Al amasar cambias la estructura de la proteína, creando una red que mantendrá la albóndiga unida sin huevo (precipitación de miosina).
2 ✓

Con las manos húmedas forma bolas tamaño nuez y ponlas en una bandeja.

Consejo: Si refrigeras la carne 20 minutos antes, la grasa se endurece y es más fácil trabajarla.
3 ✓

Calienta aceite en la sartén. Echa las bolas (¡sin amontonar!) y dóralas a fuego medio-alto por todos lados. Sácalas y reserva.

Consejo: Este dorado (reacción de Maillard) da el sabor profundo a carne asada esencial para un buen curry.
4 ✓

En la misma grasa, sofríe el resto de la cebolla hasta que esté tierna y transparente. Añade ajo y jengibre, sofríe 1 minuto hasta que huela bien.

Consejo: La caramelización de la cebolla aporta el dulzor y cuerpo a la salsa.
5 ✓

Añade cúrcuma, el resto de garam masala, chile y concentrado de tomate. Sofríe 1-2 minutos removiendo, hasta que oscurezcan.

Consejo: Calentar las especias en aceite 'despierta' los aceites esenciales, intensificando el sabor.
6 ✓

Vierte la leche de coco, remueve bien y lleva a ebullición. Sala al gusto.

Consejo: Usa leche de coco grasa para un resultado más cremoso.
7 ✓

Devuelve las albóndigas a la salsa. Tapa y cocina a fuego lento 15-20 minutos hasta que la carne esté hecha y la salsa espese.

Consejo: La cocción lenta fusiona los sabores de carne y salsa (ósmosis y difusión).
8 ✓

Sirve espolvoreado con el resto del cilantro. Acompaña con arroz Basmati o pan Naan.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshizo la albóndiga en la salsa?
Probablemente no amasaste bien la carne o no sellaste bien la corteza antes de meterla en la salsa.
La salsa está muy líquida.
Saca las albóndigas y hierve la salsa a fuego fuerte unos minutos para evaporar agua y espesar.

Ingredientes

  • 500 g Carne picada de cordero (o ternera con grasa)
  • 2 ud. Cebollas (picadas finas)
  • 3 dientes Ajo (machacado)
  • 20 g Jengibre fresco (rallado)
  • 20 g Cilantro fresco (tallo y hoja)
  • 1 cdita. Comino molido
  • 1 cdita. Semillas de cilantro molidas
  • 1 cdita. Garam masala
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 0.5 cdita. Chile en polvo
  • 2 cda. Concentrado de tomate
  • 400 ml Leche de coco (lata, para cocinar)
  • 3 cda. Aceite de girasol o Ghee
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra