Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de cocodrilo y calabaza servido en un cuenco con cilantro fresco.
Rico y sabroso curry de carne de cocodrilo con calabaza

Curry de cocodrilo y calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
La combinación de carne de cocodrilo y calabaza es un verdadero juego de texturas. La carne de cocodrilo es firme y fibrosa, recordando al rape o al pollo de corral, mientras que la calabaza se deshace casi en crema durante la cocción, espesando naturalmente el caldo de coco. La calidez de las especias del curry une estos dos ingredientes, aparentemente lejanos, en un plato de cuchara armonioso y reconfortante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Fusión Australiano-Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén grande o wok
  • Cuchillo, tabla de cortar

Instrucciones

1 ✓

Corta la carne de cocodrilo en dados de 2x2 cm y sálala. Corta la calabaza también en dados.

Consejo: Es importante que tengan un tamaño similar para que se cocinen al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite y dora el cocodrilo hasta que blanquee (3-4 minutos), luego retíralo.

Consejo: No lo cocines demasiado al principio o quedará correoso, como un calamar pasado de cocción.
3 ✓

En el mismo aceite, pocha la cebolla picada y añade el ajo, el jengibre, el curry y el chili.

Consejo: Crear esta base aromática es el alma de un buen curry.
4 ✓

Añade la calabaza, remueve para impregnarla con el aceite especiado y vierte la leche de coco.

Consejo: Así las vitaminas liposolubles y los sabores penetran mejor en la verdura.
5 ✓

Cuece la calabaza en la salsa unos 10-15 minutos, hasta que empiece a ablandarse.

Consejo: Si pusieras la carne ahora, se pasaría antes de que la calabaza estuviera lista.
6 ✓

Reincorpora la carne de cocodrilo y termina de cocinar todo junto otros 5-8 minutos.

Consejo: De esta forma la carne se mantiene tierna y la calabaza queda cremosa.
7 ✓

Antes de servir, espolvorea con cilantro fresco picado.

Consejo: El frescor verde contrarresta la densidad del curry amarillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Dónde consigo carne de cocodrilo?
Suele estar disponible congelada en tiendas especializadas en carnes exóticas. Si no encuentras, usa pescado de carne firme (como rape) o pechuga de pollo.
¿Qué calabaza uso?
La calabaza tipo cacahuete (butternut) es la mejor, porque es dulce y mantiene su forma sin deshacerse del todo.

Ingredientes

  • 500 g Carne de cocodrilo (filete)
  • 300 g Calabaza (limpia)
  • 400 ml Leche de coco
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 2 cdita. Jengibre fresco (rallado)
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 0.5 cdita. Copos de chili
  • 2 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdita. Sal
  • 1 manojo Cilantro fresco