Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar Sándwich dhokla, relleno entre rebanadas de pan crujiente, decorado con cilantro y cebolla frita Sándwich Dhokla Bagel de ciruela y mazapán servido Bagel dulce de ciruela y mazapán Panecillos de naranja y nueces servidos Panecillos de naranja y nueces Tarta de limón y vainilla servida Tarta de limón y vainilla Hojas de remolacha encurtidas en agridulce en tarro Hojas de remolacha encurtidas en agridulce Cakwe, palitos de masa frita dorada bañados en chocolate negro Cakwe con chocolate Sándwich de pita relleno con pollo a la parrilla y verduras frescas Sándwich de pita (relleno) Leche caliente con caramelo y canela recién servida Leche caliente con caramelo y canela Rodajas de pepino encurtido servidas en tarro Rodajas de pepino encurtido Cupcakes de arándanos servidos Cupcakes de arándanos Churros rellenos de crema de chocolate, dorados y crujientes Churros rellenos de chocolate Fasolada espesada con patata, servida en una rica sopa de alubias con orégano fresco Fasolada espesada con patata Tarta de plátano y cacahuete decorada con chocolate y avellanas Tarta de plátano y cacahuete con ganache de chocolate Pizza hawaiana con jamón y piña Pizza Hawaii Pizza estilo Costa Rica con chorizo y quesos locales Pizza Costarricense Mandazi frito dorado servido Mandazi Pampushky – bollos de ajo ucranianos Pampushky Hamburguesa de remolacha con verduras frescas Hamburguesa de remolacha Quiche de champiñones y espinacas recién horneada Quiche de champiñones y espinacas Cupcakes de vainilla sin azúcar recién horneados Cupcakes de vainilla sin azúcar
Curry de calabaza y champiñones servido.
Reconfortante plato de curry combinando la dulzura de la calabaza con champiñones carnosos.

Curry de calabaza y champiñones

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales
Encuentro de dos estrellas de otoño: la cremosa calabaza y el champiñón terroso y carnoso (umami). El champiñón es pura agua, así que ojo: si no la evaporamos, quedarán gomosos. Bien hecho, logramos un guiso rico y texturizado que sacia mucho sin llevar carne.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén ancha u olla
  • Tabla y cuchillo
  • Papel de cocina (para limpiar setas)

Instrucciones

1 ✓

Corta la calabaza en dados. Limpia los champiñones con un trapo (¡no los mojes!) y lamínalos. Pica la cebolla, ralla ajo y jengibre.

Consejo: Las setas son esponjas: si las lavas, chupan agua y no se doran bien.
2 ✓

Calienta aceite y pocha la cebolla hasta que transparente.

Consejo: Un buen pochado da la base dulce.
3 ✓

Añade ajo, jengibre y especias (curry, cúrcuma, comino). Remueve 1 minuto.

Consejo: 'Abrir' las especias en aceite es vital para el sabor indio.
4 ✓

Echa los champiñones y la calabaza. Saltea a fuego fuerte unos minutos hasta que las setas reduzcan.

Consejo: Aquí empezamos a evaporar el agua de las setas.
5 ✓

Vierte la leche de coco, salpimenta. Cuece tapado 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

Consejo: Cociendo en el líquido se amalgaman los sabores.
6 ✓

Sirve con cilantro fresco.

Consejo: Final fresco para un guiso cremoso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué soltaron tanta agua?
Son mayormente agua. Al cocinarse, sus paredes celulares colapsan y sueltan líquido. Hay que evaporarlo (saltear) para concentrar el sabor.
¿Cuándo echo sal?
Sálalos al final del dorado. Si lo haces antes, sudarán enseguida y se cocerán en vez de dorarse.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza
  • 300 g Champiñones
  • 400 ml Leche de coco
  • 1 ud. Cebolla
  • 3 diente Ajo
  • 10 g Jengibre fresco
  • 2 cdita. Curry en polvo
  • 1 cdita. Cúrcuma
  • 1 cdita. Comino
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2 ramita Cilantro fresco