Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Curry de calabaza y boniato emplatado
Reconfortante curry de verduras naranjas cocinadas en leche de coco

Curry cremoso de calabaza y boniato

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Principales Platos Rápidos
El encuentro de dos súper verduras naranjas en una olla. La calabaza y el boniato (batata) se comportan igual: ambos se cuecen dulces y cremosos, dando un espesor natural al curry. Este es un verdadero 'comfort food', denso, saciante y lleno de sabor, la elección perfecta si buscas algo sencillo pero especial.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 430 kcal
🌍 Cocina Asiática

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Cuchara de madera
  • Cuchillo y tabla

Información sobre alérgenos

⚠️ Crustáceos (en la pasta de curry, si usas)

Instrucciones

1 ✓

Prepara las verduras: pela la calabaza y el boniato y córtalos en dados iguales de unos 2-3 cm.

Consejo: El tamaño uniforme es importante para que se hagan a la vez.
2 ✓

Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la pasta (o polvo) de curry 1-2 minutos hasta que huela.

Consejo: Los aromas de las especias se liberan en la grasa.
3 ✓

Añade los dados de verdura y remueve bien para que se impregnen de la pasta especiada.

Consejo: Este paso 'sella' un poco las verduras y da sabor a la superficie.
4 ✓

Cubre con la leche de coco. Si no cubre del todo, añade un pelín de agua. Salpimienta.

5 ✓

Cocina tapado a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Prueba y rectifica de sal.

Consejo: Ojo, no remuevas a lo bruto al final, que las verduras blandas se hacen puré fácil.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se me deshizo la patata, ¿qué hice mal?
El boniato puede cocerse más rápido que la calabaza (según la variedad). Córtalo un poco más grande que la calabaza o añádelo 5 minutos más tarde.

Ingredientes

  • 400 g Calabaza (limpia)
  • 300 g Boniato/Batata (limpio)
  • 400 ml Leche de coco
  • 2 cda. Pasta de curry (o curry en polvo)
  • 1 cda. Aceite
  • 0.5 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta