Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cuadraditos de caramelo servidos
Rico pastelito de caramelo hecho en casa

Cuadraditos de caramelo (Millionaire's Shortbread)

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Este postre es una obra maestra de texturas: abajo una masa quebrada y mantecosa (shortbread), y encima una capa densa y masticable de caramelo. Cada capa requiere su técnica. El secreto de la masa es la mantequilla fría y la rapidez, mientras que el caramelo pide paciencia y control de temperatura para que el azúcar no se queme y se convierta en una bomba de sabor ámbar.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 3 h
🍽️ Raciones 12 raciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Anglosajona

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Molde cuadrado (aprox. 20x20 cm)
  • Cazo de fondo grueso - para el caramelo, reparte mejor el calor
  • Tenedor - para pinchar la masa

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Para la base, frota la mantequilla fría con la harina, el azúcar blanco y una pizca de sal. Añade el huevo y amasa rápido. Presiona la masa en el fondo del molde forrado.

Consejo: El calor de tus manos derrite la mantequilla, así que trabaja rápido. Si se derrite, la masa quedará dura tras hornear, no quebradiza.
2 ✓

Pincha la masa con un tenedor y hornea a 180 °C unos 15-20 minutos hasta que esté dorada pálida. Deja enfriar.

Consejo: Los agujeros permiten que salga el vapor y la masa se mantenga plana.
3 ✓

Para el caramelo, pon el azúcar moreno, la nata, la vainilla y una pizca de sal en el cazo. Lleva a ebullición a fuego medio removiendo siempre.

Consejo: La melaza del azúcar moreno da un sabor más profundo y un color más bonito.
4 ✓

Cuece el caramelo a fuego lento 10-15 minutos hasta que espese y se separe del fondo (aprox. 116°C).

Consejo: Es el punto de "bola blanda". Si echas una gota en agua fría, forma una bolita blanda.
5 ✓

Vierte el caramelo caliente sobre la base, alisa y refrigera al menos 2 horas para que cuaje del todo.

Consejo: La estructura cristalina de grasas y azúcares necesita tiempo y frío para estabilizarse.
6 ✓

Corta en cuadrados con un cuchillo mojado en agua caliente.

Consejo: El cuchillo caliente atraviesa el caramelo limpiamente sin romper la galleta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué me ha quedado líquido el caramelo?
No lo cociste bastante tiempo. El azúcar debe alcanzar cierta temperatura (aprox. 116-118°C) para solidificar bien al enfriar.
¿Por qué se ha cristalizado?
Cristales de azúcar pegados a la pared del cazo cayeron a la mezcla iniciando una reacción en cadena. Usa un pincel húmedo para limpiar las paredes mientras cocinas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 100 g Mantequilla (fría)
  • 50 g Azúcar blanco
  • 1 ud. Huevo
  • 200 ml Nata para montar (mín. 35% M.G.)
  • 150 g Azúcar moreno
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita. Extracto de vainilla