Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Croissants salados caseros recién horneados, dorados en una cesta, espolvoreados con sal marina.
Panecillos tipo kifli caseros, con una corteza brillante y salada y un interior suave y esponjoso.

Croissants salados caseros (kifli)

Autor: Flavelo
Recetas Platos Rápidos Entrantes y Aperitivos
El secreto del croissant perfecto no está en los ingredientes, sino en el formado. La técnica de 'enrollado', donde enrollamos firmemente el triángulo de masa estirado fino, crea una estructura en capas dentro de la masa. Al hornear, el vapor intenta escapar de estas capas, separándolas ligeramente, logrando así esa miga esponjosa característica que todos buscamos.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 10 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 30 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Bandeja con papel de horno
  • Pincel de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Desmenuza la levadura en la leche tibia con el azúcar y deja que espume durante 10 minutos.

Consejo: Las levaduras son más activas a 30-35 °C. Si la leche quema (45 °C+), las matarás y la masa no subirá.
2 ✓

Mezcla la harina con la sal, añade la levadura activada y la mantequilla blanda. Amasa hasta obtener una masa elástica y lisa (aprox. 10 minutos de amasado).

Consejo: Durante el amasado se desarrolla la red de gluten, que retendrá las burbujas de gas durante el levado.
3 ✓

Cubre y deja levar en un lugar templado hasta que doble su tamaño (aprox. 45 minutos).

Consejo: Es importante evitar corrientes de aire para que la superficie no se seque, lo que impediría el crecimiento.
4 ✓

Divide la masa en bolas más pequeñas, estíralas en forma circular y corta en cuñas (triángulos). Estira los triángulos y enróllalos firmemente desde la base ancha para formar el croissant.

Consejo: Cuanto más fino estires y más vueltas des, más capas tendrá el interior.
5 ✓

Ponlos en la bandeja, píntalos con huevo batido, espolvorea con sal y deja reposar 15 minutos más.

Consejo: El segundo levado (reposo) es indispensable para que la estructura de la masa se relaje tras el formado y se llene de aire de nuevo.
6 ✓

Hornea en horno precalentado a 200 °C (preferiblemente con vapor, ej. un recipiente con agua en el fondo del horno) durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

Consejo: El vapor ayuda a que la corteza sea fina y crujiente en lugar de gruesa y dura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron secos y duros?
Los horneaste demasiado o había poco líquido en la masa. La masa con levadura 'tiene sed', necesita hidratación para quedar suave.
¿Por qué se rajaron por el lado?
Los enrollaste demasiado apretados o no los dejaste levar suficiente tras formarlos, así que la presión repentina del vapor rompió la corteza.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo (tamizada)
  • 25 g Levadura fresca
  • 250 ml Leche tibia
  • 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente, blanda)
  • 1 cda. Azúcar blanco
  • 1 cdita. Sal (más sal gorda para decorar)
  • 1 ud. Huevo (para pintar)