Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Poké con salsa tahini, verduras frescas y base de arroz, decorado con cilantro. Poké bowl con salsa tahini Dumplings de arándanos servidos Dumplings de arándanos (Blueberry grunt) Croissants de pera servidos Croissants de pera y mascarpone Arroz con rábano servido Arroz con rábano daikon Curry verde tailandés con pollo y arroz servido Curry verde tailandés con pollo y arroz
Croissant de crema de nueces servido
Croissant casero de crema de nueces recién horneado, perfecto para el desayuno

Croissant de crema de nueces

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Dulces
Hacer croissants es una especie de meditación: el plegado repetido de masa y mantequilla crea esas capas finísimas que se abren al hornearse y se vuelven crujientes. Esta receta rellena la clásica masa de hojaldre con una rica crema de nueces y miel, que se carameliza en el interior durante el horneado. Un verdadero capricho de fin de semana.
🕒 Tiempo de prep. 1 h 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h 50 min
🍽️ Raciones 8 raciones
🔥 Calorías 575 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Rodillo
  • Bandeja de horno
  • Papel de horno
  • Pincel
  • Báscula
  • Bol para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Frutos de cáscara (nueces)

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura en la leche tibia con un poco de azúcar y deja que espume durante 10 minutos.

Consejo: Si no burbujea, la levadura no está activa, empieza de nuevo.
2 ✓

Tamiza la harina en un bol y mézclala con la sal. Añade la leche con levadura y un huevo. Amasa hasta obtener una masa elástica y deja fermentar hasta que doble su tamaño (aprox. 1 hora).

Consejo: La masa base (détrempe) no debe ser demasiado blanda.
3 ✓

Estira la masa formando un rectángulo. Corta la mantequilla fría en láminas finas y colócalas sobre dos tercios de la masa. Dobla la parte vacía sobre el centro y luego la parte con mantequilla encima (como una carta).

Consejo: La mantequilla y la masa deben tener la misma consistencia para que no se salga al apretar.
4 ✓

Gira la masa 90 grados, estírala y vuelve a doblarla en tres. Refrigera 30 minutos. Repite el estirado y plegado dos veces más.

Consejo: El frío relaja el gluten y vuelve a enfriar la mantequilla.
5 ✓

Mezcla las nueces, la miel y la nata hasta obtener una crema espesa.

Consejo: No debe quedar líquida, o se saldrá al hornear.
6 ✓

Estira la masa hasta 3-4 mm de grosor y corta triángulos. Pon relleno en el extremo más ancho y enrolla.

Consejo: Enrolla sin apretar demasiado para que pueda crecer.
7 ✓

Deja levar en la bandeja durante 30-40 minutos. Pincela con huevo.

Consejo: Verás cómo las capas empiezan a separarse.
8 ✓

Hornea a 200 °C (calor arriba y abajo) durante 18-20 minutos hasta que estén dorados.

Consejo: El horno fuerte hace que la masa suba de golpe.
9 ✓

Espolvorea con azúcar glas cuando estén templados.

Consejo: Si lo haces en caliente, el azúcar se derretirá.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió la mantequilla al hornear?
O la masa no estaba lo suficientemente fría al meterla al horno, o el horno no estaba lo suficientemente caliente. La masa debe estar fría y el horno muy caliente.
¿Puedo usar semillas de amapola en lugar de nueces?
Sí, el relleno se puede hacer con semillas de amapola molidas usando las mismas proporciones.

Ingredientes

  • 500 g Harina de fuerza
  • 250 ml Leche (tibia)
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Azúcar blanco
  • 5 g Sal
  • 250 g Mantequilla (muy fría, para laminar)
  • 1 ud. Huevo (para la masa)
  • 1 ud. Huevo (para pincelar)
  • 150 g Nueces molidas
  • 50 ml Nata líquida
  • 30 g Miel
  • 20 g Azúcar glas (para espolvorear)