Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Crepes de carne rellenos de picadillo jugoso, horneados hasta dorarse
Crepes de carne contundentes, con relleno de carne picada especiada, cubiertos de nata o queso

Crepes rellenos de carne a la húngara

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales
Los crepes de carne son la cumbre elegante del arte de aprovechar sobras, a menudo llamados estilo Hortobágy (aunque la receta original se hace con estofado de ternera). Aquí, la fina y sedosa masa de crepe envuelve una carne jugosa y especiada, todo coronado por una rica salsa de pimentón y nata. Este plato demuestra que con ingredientes sencillos se puede crear un plato de fiesta.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Sartén para crepes
  • Sartén (para la carne)
  • Bandeja de horno
  • Varillas

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara la masa de crepes: mezcla sin grumos la harina, huevos, leche, sal y agua con gas. Deja reposar 20-30 minutos.

Consejo: Durante el reposo las partículas de harina absorben líquido (hidratación), estabilizando la estructura para que no se rompan.
2 ✓

Prepara una base de estofado espesa: pocha la cebolla en aceite, añade la carne, sofríe hasta que blanquee, luego espolvorea con pimentón, sal, pimienta y ajo. Echa un poco de agua y cocina hasta que esté tierna.

Consejo: Dora bien la carne para que la superficie caramelizada dé un sabor más profundo al plato.
3 ✓

Mientras se hace la carne, cocina los crepes de la forma habitual.

Consejo: La sartén debe estar caliente pero sin humear. El primer crepe suele servir para 'calibrar' la sartén.
4 ✓

Escurre la carne lista, reserva el jugo. Mezcla la carne con un poco de nata para que sea cremosa, rellena los crepes y enróllalos.

Consejo: La jugosidad del relleno es clave, la carne demasiado seca se desmigaja al comer.
5 ✓

Mezcla el jugo del estofado reservado con el resto de la nata y viértelo sobre los crepes colocados en una bandeja. Espolvorea con queso.

Consejo: Las grasas de la salsa de nata disuelven y transportan los sabores del pimentón.
6 ✓

Hornea a 180 °C unos 15-20 minutos hasta que el queso se funda y dore.

Consejo: No hace falta hornear mucho, el objetivo es solo fundir los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe el crepe?
Quizá la masa está muy líquida o no la dejaste reposar bastante. Durante el reposo la harina se hincha, haciendo la masa más elástica.
¿Puedo usar sobras de estofado?
¡Absolutamente! De hecho, es lo más rico. Solo pica la carne y usa la salsa enriquecida con nata.

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo
  • 2 ud. huevos
  • 300 ml leche
  • 200 ml agua con gas
  • 1 pizca sal
  • 4 cda. aceite
  • 400 g carne de cerdo picada
  • 1 ud. cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 cda. pimentón dulce
  • 300 g nata fresca (o Crème fraîche)
  • 100 g queso semicurado (tipo Gouda o Edam, rallado)