Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Crema de calabaza asada con semillas tostadas emplatada
Sopa de calabaza aterciopelada coronada con semillas de calabaza tostadas

Crema de calabaza asada con semillas de calabaza

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas Entrantes y Aperitivos
Todo el mundo conoce la crema de calabaza, pero el pimentón ahumado la eleva a una nueva dimensión con un pequeño toque. El encuentro de la calabaza dulce con el aroma ahumado es emocionante, suavizado por la leche de coco cremosa y completado con la textura crujiente de las pipas tostadas. Una sopa de otoño sencilla que, sin embargo, respira un aire festivo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla grande
  • Batidora de mano
  • Sartén para las semillas

Instrucciones

1 ✓

Pica la cebolla y machaca el ajo. Corta la calabaza en dados.

Consejo: La calabaza Hokkaido (Potimarron) no necesita pelarse, la piel se cuece; otras variedades (ej. Butternut) mejor pélalas.
2 ✓

Pocha la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego añade el ajo. Retira del fuego y mezcla el pimentón ahumado.

Consejo: El pimentón tiene mucho azúcar y amarga enseguida en aceite muy caliente, por eso hay que apartarlo del fuego.
3 ✓

Vuelve a poner al fuego, echa la calabaza, remueve y cubre con el caldo. Salpimienta.

4 ✓

Cocina tapado unos 20 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.

Consejo: Está lista si puedes aplastar los dados fácilmente con la cuchara.
5 ✓

Retira del fuego y tritura con la batidora hasta que esté fina. Añade la leche de coco y calienta todo junto (no lo hiervas mucho rato ya).

6 ✓

Mientras, tuesta las pipas de calabaza en una sartén seca unos minutos hasta que huelan y salten.

Consejo: El tostado saca el aroma de las semillas (reacción de Maillard).
7 ✓

Sirve la crema con las semillas tostadas por encima.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me quedó muy dulce, ¿cómo lo arreglo?
El azúcar de la calabaza varía. Puedes contrarrestar el dulzor con un poco de zumo de limón, vinagre de manzana o un poco de chile.

Ingredientes

  • 800 g Calabaza (limpia, en dados)
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Leche de coco (o nata)
  • 800 ml Caldo de verduras (o agua)
  • 2 cda. Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 1 cdita. Pimentón de la Vera (ahumado)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 40 g Pipas de calabaza