Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Crema de brócoli servida con semillas tostadas
Crema suave de brócoli decorada con crujientes semillas de calabaza y girasol.

Crema de brócoli con semillas tostadas

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El secreto de las cremas es la emulsión: trabajar las fibras vegetales y el líquido (caldo, nata) hasta que sean homogéneos. El brócoli es perfecto para esto porque se tritura fácilmente tras la cocción y da un precioso color verde vivo. Las semillas tostadas contrarrestan la suavidad cremosa de la sopa con su textura crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla
  • Batidora de mano
  • Sartén (para semillas)
  • Cuchillo, tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Soja

Instrucciones

1 ✓

Separa los ramilletes de brócoli, pela el tallo y córtalo en dados. Pica la cebolla y el ajo.

Consejo: El tallo es tan rico como el ramillete, solo tarda un poco más en cocerse, así que córtalo más pequeño.
2 ✓

Pocha la cebolla en el aceite, añade el brócoli y cubre con el caldo. Cuece 10-15 minutos.

Consejo: Comprueba el brócoli con un cuchillo: si entra fácil, está listo. ¡No lo pases de cocción!
3 ✓

Tritura la sopa hasta que esté suave. Mezcla la nata, lleva a ebullición y rectifica de sazón.

Consejo: El triturado rompe mecánicamente las fibras creando una emulsión cremosa.
4 ✓

Tuesta las semillas en una sartén seca hasta que huelan bien. Espolvorea sobre la sopa al servir.

Consejo: El tostado extrae los aceites esenciales de las semillas, intensificando su sabor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se ha puesto marrón la sopa?
La has cocido demasiado tiempo. La clorofila del brócoli se descompone con el calor y se vuelve verde oliva/marrón. ¡Cuécelo solo hasta que esté tierno!

Ingredientes

  • 500 g Brócoli
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 l Caldo de verduras
  • 200 ml Nata de soja
  • 2 cda. Pipas de girasol
  • 2 cda. Semillas de calabaza
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta
  • 1 manojo Perejil fresco