Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Cremosa sopa de brócoli servida con picatostes crujientes.
Sedosa crema de brócoli con nata y decorada con picatostes.

Crema de brócoli

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El color de la crema de brócoli perfecta es verde esmeralda vivo, y su sabor es fresco, no tipo 'col cocida'. Esto lo conseguimos con un tiempo de cocción corto: solo cocinamos el brócoli hasta que se ablanda, conservando así el color de la clorofila y las vitaminas. La nata y la mantequilla portan los sabores liposolubles y dan sedosidad a la textura.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Olla
  • Batidora de mano
  • Tabla de cortar

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Separa los ramilletes del brócoli. No tires el tallo grueso: pela la parte exterior fibrosa y corta el interior tierno en dados.

Consejo: El tallo tiene mucho sabor, pero se cuece más lento, por eso hay que cortarlo más pequeño que los ramilletes.
2 ✓

En la mantequilla, pocha la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes.

Consejo: No los dores, porque oscurecería la sopa y taparía el sabor fino del brócoli.
3 ✓

Echa el tallo de brócoli, cubre con el caldo y cuece 5-8 minutos.

Consejo: El sabor del caldo define el carácter de la sopa. Si usas agua, tendrás que condimentar con más valentía.
4 ✓

Añade los ramilletes de brócoli y cuece otros 5-6 minutos, hasta que estén tiernos (comprueba con un tenedor).

Consejo: ¡No lo pases de cocción! Está en su punto si el color sigue siendo verde vivo.
5 ✓

Retira del fuego y tritura hasta que quede totalmente fino. Añade entonces la nata y la nuez moscada.

Consejo: La nuez moscada es la pareja clásica de los platos con nata, realza la cremosidad, pero es muy intensa, dosifícala con cuidado.
6 ✓

Vuelve a poner al fuego y calienta hasta el punto de ebullición (pero no hiervas mucho tiempo). Sirve con queso, bolitas de sopa o pan tostado.

Consejo: El triturado introduce mucho aire en la sopa, haciéndola espumosa y ligera.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó marrón la sopa?
La cociste demasiado tiempo o entró en un medio ácido (ej. limón) que degradó la clorofila verde.
¿Por qué da gases?
La fibra del brócoli es difícil de digerir. Las especias (nuez moscada, ajo) y el triturado ayudan a la digestión.

Ingredientes

  • 500 g Brócoli (fresco)
  • 50 g Mantequilla
  • 1 ud. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 l Caldo de verduras (o agua)
  • 200 ml Nata para cocinar
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 1 pizca Nuez moscada rallada