Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Crema de boniato con estragón servida
Cremosa y aromática sopa de boniato con estragón

Crema de Boniato con Estragón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Sopas
El dulzor natural y la cremosidad del boniato piden a gritos una especia con carácter. Aquí entra el estragón: sus notas frescas, anisadas y ligeramente picantes crean el contraste perfecto. Esta sopa es un juego de texturas y sabores: densa y saciante, pero ligera y refrescante gracias al limón. Un clásico moderno que prueba que los opuestos se atraen.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 282 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Pelador y cuchillo afilado
  • Cazuela grande
  • Batidora de mano
  • Exprimidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche (Nata)

Instrucciones

1 ✓

Pela el boniato y córtalo en dados de unos 2x2 cm. Pica la cebolla y el ajo finamente.

Consejo: Cortar en dados uniformes asegura que todos se cocinen al mismo tiempo.
2 ✓

Calienta el aceite en la cazuela y pocha la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo, remueve y cocina 30 segundos hasta que suelte aroma.

Consejo: La sal ayuda a la cebolla a sudar el agua, pochándose antes sin quemarse.
3 ✓

Incorpora los dados de boniato, rehógalos con el sofrito y cubre con el caldo. Salpimenta.

Consejo: Rehogar la verdura en la grasa ayuda a liberar los sabores liposolubles.
4 ✓

Cuece tapado a fuego medio unos 20 minutos, hasta que el boniato esté muy tierno (pincha con un tenedor).

Consejo: El almidón necesita calor y agua para gelatinizarse y espesar la sopa.
5 ✓

Retira del fuego y tritura hasta que quede muy fino. Si es necesario, cuela.

Consejo: Ten cuidado al batir líquidos calientes, hazlo por tandas o con precaución por el vapor.
6 ✓

Añade la nata y el zumo de limón, y espolvorea el estragón. Calienta para integrar pero sin hervir.

Consejo: La grasa de la nata redondea la acidez y transporta los aromas.
7 ✓

Sirve caliente, decorado con unas pipas de calabaza o costrones.

Consejo: El toque crujiente hace el plato más interesante al paladar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Me ha quedado muy dulce.
Añade un poco más de zumo de limón o unas gotas de vinagre de vino blanco. El ácido equilibra el dulzor.
¿Puedo sustituir la nata?
Sí, la leche de coco le va genial y le da un toque más exótico.

Ingredientes

  • 600 g Boniato (Batata) limpio
  • 1 unidad Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cda. Aceite de Oliva
  • 800 ml Caldo de verduras
  • 150 ml Nata para cocinar
  • 1 cda. Estragón fresco (picado)
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta negra molida