Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur Paçoca de cacahuete sin gluten, servida en forma de bolitas Paçoca casera (sin gluten) Huevos a la escocesa con boniato, acompañados de huevos rebozados y carne Huevos a la escocesa con boniato Crema de puerros y patata con nata servida Crema de Puerros y Patata (Vichyssoise Caliente) Helado de macadamia y praliné servido Helado de macadamia y praliné (estilo Häagen-Dazs) Focaccia de pesto y tomates secos servida Focaccia de pesto y tomates secos Pkhali de repollo servido con granada fresca Pkhali de repollo Pempek kulit, surtido de pescado con piel de pescado, frito y crujiente Pempek kulit (buñuelos de pescado indonesios) Loukoumades con miel y nueces, buñuelos dorados en plato, bañados en miel y espolvoreados con nuez Loukoumades con miel y nueces Katsudon de pollo al curry con verduras y cilantro fresco Katsudon de pollo al curry con verduras Tabulé con ajo servido con verduras frescas y bulgur Tabulé con un toque de ajo Knödel de vainilla dulce alemán con salsa de vainilla y migas Knödel de vainilla Bao bun dulce con guirlache y miel servido Bao bun dulce con guirlache y miel Postre de cannoli de piña y coco servido Cannoli de piña y coco Col de Milán encurtida picante en tarro de vidrio Col de Milán encurtida picante Pechuga de pavo asada y jugosa Pechuga de pavo asada Quiche de calabaza Hokkaido, relleno de huevo y perejil fresco Quiche de calabaza Hokkaido Moussaka con queso, berenjena, carne picada y capa de yogur Moussaka con queso Flan clásico tembloroso en un plato blanco con caramelo Flan de huevo Sambar de coco decorado con cilantro fresco Sambar de coco estilo arachuvitta Ensalada de zanahoria prebiótica servida con yogur, zanahoria rallada y perejil fresco Ensalada de zanahoria con yogur
Cremosa sopa de ajo con picatostes y perejil fresco.
Una sopa de ajo aterciopelada y humeante, decorada con perejil fresco y cubos de pan crujiente.

Crema de ajo suave

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
Muchos temen la intensidad del ajo, pero en esta sopa el ajo se domestica. Por efecto del calor, los compuestos picantes y agresivos se transforman, dando lugar a un sabor dulce, profundo y nogado. La cremosidad no solo proviene de la nata, sino también del almidón del roux, que forma una emulsión aterciopelada con el líquido.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Raciones 5 raciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Cazo
  • Varillas (para mezclar sin grumos)
  • Batidora de mano (opcional, para una textura más fina)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Machaca los dientes de ajo o pícalos muy finos.

Consejo: Romper las paredes celulares del ajo (machacar) libera los compuestos aromáticos intensos (alicina), que se suavizan al cocinar.
2 ✓

Derrite la mantequilla en el cazo a fuego medio, echa el ajo y sofríe solo hasta que empiece a oler (medio minuto o uno). ¡Que no se dore!

Consejo: Las proteínas de la leche en la mantequilla y los azúcares del ajo pueden quemarse rápido, ¡mantente alerta!
3 ✓

Espolvorea la harina y remueve rápidamente con las varillas durante 1 minuto, hasta que la harina espume y pierda el olor a crudo.

Consejo: Este es el clásico roux rubio, donde la grasa envuelve las partículas de harina para que luego no se hagan grumos en el líquido.
4 ✓

Removiendo constantemente, vierte gradualmente el caldo. Lleva a ebullición.

Consejo: Al alcanzar el punto de ebullición, los granos de almidón de la harina absorben agua y se hinchan (gelatinización), espesando la sopa.
5 ✓

Baja el fuego, añade la nata, salpimienta y deja cocer a fuego lento 5-10 minutos.

Consejo: La grasa de la nata forma una emulsión con la sopa, dándole un sabor más sedoso y pleno.
6 ✓

Tritura con la batidora hasta que quede totalmente lisa (opcional), luego sirve caliente con picatostes, queso rallado y perejil picado.

Consejo: Uniformar la textura hace la sopa más elegante.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó amarga la sopa?
Calentaste demasiado el ajo al sofreírlo. Si el ajo se quema (se pone negro), se vuelve irremediablemente amargo.
¿Por qué se cortó la nata?
El caldo base era demasiado ácido, o echaste la nata fría en la sopa hirviendo sin atemperar.

Ingredientes

  • 6 dientes Ajo (fresco, no seco)
  • 2 cda. Mantequilla
  • 2 cda. Harina de trigo
  • 200 ml Nata para cocinar (mín. 20%)
  • 750 ml Caldo de verduras (o agua y pastilla)
  • 1 cdita. Sal
  • 0.5 cdita. Pimienta blanca molida
  • 100 g Pan (para picatostes)
  • 50 g Queso rallado (para servir)
  • 1 manojo Perejil fresco