Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas Kısır con pasta de tomate servido con perejil fresco Kısır con pasta de tomate Salchichas asadas con pepinillos y pan Salchichas asadas con pepinillos Chirashi con huevas de pescado, aguacate fresco, pepino y tiras de nori Chirashi con huevas de pescado Relleno de requesón y puerro prebiótico servido con textura cremosa, cebolleta fresca Relleno de requesón y puerro Hamburguesa vegana con queso y verduras frescas Hamburguesa vegana con queso Donburi de cerdo con Onsen Tamago, con cilantro fresco Donburi de cerdo con onsen tamago Crumpets con aguacate, pastelitos dorados y suaves Crumpets con aguacate Japchae con aceite de sésamo, fideos de batata y verduras Japchae al aceite de sésamo Pan dulce nepalí Kakro recién hecho Kakro Baozi chinos al vapor rellenos Baozi Cassava Cake con vainilla servido con coco rallado Cassava cake con vainilla Kimchi jeon, tortita coreana de kimchi frita hasta quedar dorada y crujiente Kimchi jeon Bebida de kéfir con arándanos y plátano en vasos, textura cremosa clara con arándanos encima Batido de kéfir con arándanos y plátano Bánh bao con cerdo, servido con cilantro fresco Bánh bao relleno de cerdo Ramen de ternera servido Ramen de ternera Pierogi de carne servidos con cebolla frita Pierogi de Carne Alcachofas encurtidas en agridulce en tarro Alcachofas en agridulce Castañas de agua encurtidas servidas Castañas de agua encurtidas Palak paneer al toque de limón, servido con cilantro fresco Palak paneer al toque de limón Gyoza dulce con relleno de mascarpone y matcha servida con chocolate fundido Gyoza dulce de matcha y fresas
Cordon bleu servido con ensalada fresca y patatas fritas
Receta clásica y sabrosa de cordon bleu

Cordon bleu

Autor: Flavelo
Recetas Platos Principales Platos Rápidos
El nombre Cordon Bleu ('Cinta Azul') refería a la excelencia culinaria francesa. Hoy designa esta carne rellena. La clave es la técnica: encerrar el queso fundido y el jamón jugoso dentro de la carne para que no escapen al freír, todo bajo un rebozado crujiente. Un plato sorpresa donde el corte es lo más emocionante.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Raciones 4 raciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipamiento necesario

  • Mazo de carne: Para espalmar la carne.
  • Film transparente: Para proteger la carne al golpear.
  • Palillos: Para cerrar (opcional).
  • Sartén honda: Para freír con abundante aceite.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Corta las pechugas en 4 filetes o ábrelas en libro. Pon film encima y golpea con el mazo hasta dejarlas finas y grandes.

Consejo: El film protege las fibras para que no se rompan, manteniendo el filete entero para rellenar.
2 ✓

Salpimenta por ambos lados. Pon en el centro una loncha de jamón y una de queso.

Consejo: Pon el queso dentro del jamón o dobla el jamón sobre el queso para crear una barrera extra.
3 ✓

Dobla la carne por la mitad o enrolla prieto. Presiona los bordes.

Consejo: Si quieres asegurar, usa palillos, ¡pero quítalos antes de servir! El 'pegamento' será el huevo y la harina.
4 ✓

Prepara el rebozado: 1. harina, 2. huevo batido con pizca de sal, 3. pan rallado. Pasa la carne en este orden.

Consejo: Tras la harina, sacude el exceso. Tras el huevo, cubre bien con pan y presiona un poco.
5 ✓

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio. Introduce la carne.

Consejo: El aceite debe cubrir hasta la mitad (que nade). Si está frío, chupa aceite; si muy caliente, se quema.
6 ✓

Fríe 4-5 minutos por lado hasta que esté dorado. Cuidado al girar, no pinches la carne.

Consejo: Usa pinzas o dos tenedores (por debajo) para no dañar el rebozado.
7 ✓

Saca a papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Reposa 2-3 minutos antes de servir.

Consejo: El reposo iguala la temperatura interna y evita que el queso se desparrame al instante al cortar.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se salió el queso?
O no cerraste bien los bordes, o el rebozado tenía agujeros, o freíste a fuego muy bajo mucho tiempo. ¡El doble empanado ayuda!
Carne cruda bajo el rebozado.
Aceite muy caliente: se quemó el pan antes de hacerse el centro. ¡Fríe a fuego medio!

Ingredientes

  • 500 g Pechuga de pollo
  • 4 lonchas Jamón cocido (buena calidad)
  • 4 lonchas Queso (Edam, Gouda o similar que funda)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 ud. Huevos
  • 150 g Pan rallado
  • 1 cdita. Sal
  • 1 pizca Pimienta negra molida
  • 500 ml Aceite de girasol (para freír)